Tarte Flambée Alsacienne
Alsas'a özgü geleneksel bir lezzet olan ve Flammekueche olarak da bilinen bu tarif, ince hamur tabanı üzerine krema, soğan ve lardons (füme domuz pastırması) ile hazırlanır.
🧂 Malzemeler
- 2 sheets Tarte flambée hamuru(hazır veya ev yapımı)
- 200 g Krema(katı)
- 70 g Fromage blanc(isteğe bağlı, daha fazla kremamsılık için)
- 150 g Füme lardons veya pastırma(doğranmış)
- 2 medium Soğanlar(ince dilimlenmiş)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- pinch Muskat(taze rendelenmiş (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırınınızı 240°C'ye (475°F) ısıtın. Pizza taşı kullanıyorsanız, fırınla birlikte ısınmasını sağlayın.
- 2
Orta ateşte kuru bir tavada, lardonsları hafifçe kızarıp yağını bırakana kadar pişirin. Lardonları delikli bir kaşıkla alıp kenara ayırın, tavada biriken yağı bırakın.
- 3
İnce dilimlenmiş soğanları, tavada biriken pastırma yağına ekleyin. Orta-kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, soğanlar yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Çok fazla kızarmalarına izin vermeyin.
- 4
Küçük bir kapta, kremayı fromage blanc (kullanıyorsanız), tuz, karabiber ve muskat ile karıştırın. İyice karışana kadar çırpın.
- 5
Tarte flambée hamurunu hafifçe unlanmış bir yüzeye veya doğrudan pişirme kağıdının üzerine serin. İki hamur kullanıyorsanız, kenarlarını hafifçe üst üste getirip birleştirmek için bastırın.
- 6
Kremalı karışımı hamurun üzerine, kenarlarda küçük bir boşluk bırakarak eşit şekilde yayın.
- 7
Pişmiş lardons ve yumuşamış soğanları kremanın üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- 8
Tarte flambée'yi dikkatlice ısınmış fırına (pizza taşına veya fırın tepsisine) aktarın. Kabuk altın rengini alıp çıtırdayana ve üzeri köpürene kadar 10-12 dakika pişirin.
- 9
Fırından çıkarın, dilimleyin ve hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Otantik, ince ve çıtır bir kabuk için hamuru çok ince açın.
- ✓Lardons bulamazsanız, kaliteli füme pastırma kullanabilirsiniz.
- ✓Bazı tariflerde üzerine rendelenmiş Gruyère peyniri serpmek veya pişirdikten sonra birkaç damla kirsch eklemek de bulunur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tarte Flambée Forestière: Üzerine sotelenmiş orman mantarı ekleyin.
- Tarte Flambée Gratinée: Pişirmeden önce üzerine rendelenmiş Gruyère peyniri katmanı ekleyin.
- Tatlı Tarte Flambée: Lardonları ve soğanları atlayın, üzerine ince dilimlenmiş elma, tarçın ve pişirmeden önce az miktarda bal gezdirerek hazırlayın.