Tarte Flambée aux Champignons et Gruyère(Mantar ve Gruyère Peynirli Tart Flambée)
Rustik ve lezzetli bir Alsace spesiyalitesi olan Mantar ve Gruyère Peynirli Tart Flambée, üzerine krema fraiş, sotelenmiş mantarlar ve erimiş Gruyère peyniri serpilmiş, ince, odun ateşinde pişirilmiş bir pide türüdür. Toprakımsı mantar lezzeti, kremalı zenginliği ve Gruyère'nin fındıksı notalarının hoş bir dengesini, çıtır, hafif yanık bir kabuk üzerinde sunar.
🧂 Malzemeler
- 1 sheet (approx. 250g) Milföy hamuru
- 150 ml Krema fraiş
- 200 g Mantar (örneğin krep, shiitake), ince dilimlenmiş
- 100 g Gruyère peyniri, rendelenmiş
- 1/2 medium Soğan, ince dilimlenmiş
- 1 clove Sarımsak, kıyılmış
- 1 tbsp Tereyağı
- 1 tbsp Zeytinyağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 tsp Taze kekik yaprakları (isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırınınızı 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın. Milföy hamuru kullanıyorsanız, unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 3-4 mm kalınlığa kadar hafifçe açın. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Çıtır bir kabuk için fırının tam olarak ısındığından emin olun. - 2
Bir tavada orta ateşte tereyağı ve zeytinyağını eritin. Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Soğanları kısık ateşte yavaş pişirmek tatlılıklarını ortaya çıkarır. - 3
Kıyılmış sarımsak ve dilimlenmiş mantarları tavaya ekleyin. Mantarlar suyunu salıp yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 5-8 dakika pişirin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak taze kekik ile tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Mantarların buharda pişmek yerine kızarmasını sağlamak için tavayı mantarlarla doldurmayın. - 4
Krema fraişi, kenarlarda küçük bir boşluk bırakarak milföy hamurunun üzerine eşit şekilde yayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Krema fraişi pürüzsüz bir şekilde yaymak için bir kaşığın tersini kullanın. - 5
Pişmiş mantar ve soğan karışımını krema fraişin üzerine eşit şekilde dağıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Her lokmada dengeli lezzet için eşit dağılım sağlayın. - 6
Rendelenmiş Gruyère peynirini mantarların ve soğanların üzerine serpiştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: En iyi erime kıvamı için peyniri taze rendeleyin. - 7
Önceden ısıtılmış fırında 12-15 dakika veya hamur altın sarısı ve kabarmış, peynir erimiş ve köpürene kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kenarların yanmasını önlemek için tartı gözünüzün üzerinde tutun. - 8
Dilimlemeden ve servis etmeden önce biraz soğumasını bekleyin. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu tart hemen servis edildiğinde en lezzetlidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha geleneksel bir Tart Flambée için fırında pizza taşı kullanabilirsiniz.
- ✓Milföy hamurunuz yoksa, ince bir pizza hamuru veya hazır tart tabanı da kullanabilirsiniz.
- ✓Farklı lezzetler için çeşitli mantarlarla deneyler yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha tuzlu bir lezzet profili için çıtır lardons (bacon parçaları) ekleyin.
- Sıcaklık katmak için krema fraişe bir tutam muskat ekleyin.
- Tazelik katmak için pişirdikten sonra üzerine taze maydanoz serpiştirin.