Tarte Tatin Salée(Tuzlu Tarte Tatin)
Klasik Fransız Tarte Tatin'inin tuzlu bir yorumu. Elma yerine, bu versiyonda arpacık soğan, domates veya hindiba gibi karamelize sebzeler tereyağlı bir hamur tabakasının altında pişirilir. Hafif bir öğün veya başlangıç olarak mükemmel, sofistike ve lezzetli bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 4 tbsp Tereyağı
- 1 tbsp Şeker
- 1 lb Arpacık soğan, ince dilimlenmiş
- 1 cup Çeri domates, ikiye bölünmüş (isteğe bağlı)
- 1 tsp Kekik yaprakları
- to taste Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 1 sheet Milföy hamuru, çözülmüş
- optional Balsamik glaze (üzerine gezdirmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Fırının önceden ısıtılmış olması, hamurun eşit şekilde pişmesine yardımcı olacaktır. - 2
Fırına dayanıklı bir tavada (yaklaşık 23-25 cm çapında) orta ateşte tereyağını eritin. Eriyen tereyağının üzerine şekeri serpin ve hafif bir karamel oluşana kadar karıştırarak pişirin. Yanmamasına dikkat edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Karameli yakından izleyin; altın renginden yanmış hale çok hızlı geçebilir. - 3
Dilimlenmiş arpacık soğanları tavaya ekleyin. Orta-kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, yumuşayana ve hafifçe karamelize olana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Domates kullanıyorsanız, pişirmenin son 5 dakikasında ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Düşük ısıda yavaş pişirme, arpacık soğanlarını yakmadan karamelize etmenin anahtarıdır. - 4
Kekik yapraklarını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Arpacık soğanları ve domatesleri tavada eşit şekilde yayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tadına bakarak baharatları isteğinize göre ayarlayın. - 5
Milföy hamuru rulo halinden açın ve sebzelerin üzerine, kenarlarını tavaya doğru bastırarak yerleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamurun kenarlarını sebzelerin etrafına yapışacak şekilde nazikçe bastırın. - 6
25-30 dakika veya hamur altın rengi ve kabarık olana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamurun aşırı kızarmadığından emin olmak için gözlemleyin. - 7
Tarte'yi tavada yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın. Servis tabağını tavaya dikkatlice kapatın ve tavayı tabakla birlikte hızla çevirerek tarte'yi tabağa ters çevirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tava ve karamel çok sıcak olacağından dikkatli olun. - 8
İsteğe bağlı olarak balsamik glaze gezdirin ve ılık servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu tarte, yanında sade bir yeşil salata ile harika gider.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pırasa, rezene veya hatta közlenmiş kırmızı biber gibi başka sebzeler de kullanabilirsiniz.
- ✓Daha zengin bir lezzet için arpacık soğanları karamelize olurken bir yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi ekleyin.
- ✓Tavanızın fırına uygun olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Milföy hamuru ile kapatmadan önce sebzelerin üzerine ufalanmış keçi peyniri veya beyaz peynir ekleyin.
- İnce dilimlenmiş mantar veya kabak katmanı ekleyin.
- Farklı bir doku için milföy hamuru yerine ev yapımı kısa hamur kullanın.