Gambian Fish Cakes(Gambiya Usulü Balık Köfteleri)
Afra
Popüler bir sokak lezzeti ve başlangıç yemeği olan bu Gambiya usulü balık köfteleri, 'Afra' veya ızgara et için kullanıldığında 'Dibi' olarak da bilinir. Dışı çıtır, içi yumuşak, lezzetli, tavada kızartılmış mücverlerdir. Genellikle sotelenmiş soğan, soğanlı fasulye veya isli balık sosu gibi çeşitli lezzetli garnitürlerle servis edilirler.
🧂 Malzemeler
- 400 g Beyaz balık(kılçıksız ve derisiz, örn. tilapia veya morina)
- 2 cups Çok amaçlı un
- 1 cup Su(yaklaşık, hamur kıvamına göre ayarlayın)
- 1.5 tsp Tuz(ayrılmış)
- 0.5 cup Sıvı yağ(kızartmak için)
- 2 medium Soğan(ince doğranmış, ayrılmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 1 tsp Pul biber
- 0.5 tsp Karabiber
- 2 tbsp Limon suyu
- 100 g İsli balık(isteğe bağlı, sos için)
- 1 can Fasulye(400 gr, durulanmış ve süzülmüş, isteğe bağlı garnitür olarak)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balığı hazırlayın: Beyaz balığı küçük parçalara ayırın. İsli balık kullanıyorsanız, onu da ayırın.
- 2
Hamuru yapın: Büyük bir kapta unu, 1 çay kaşığı tuzu karıştırın ve azar azar su ekleyerek sert ama esnek bir hamur elde edene kadar karıştırın. 5-7 dakika pürüzsüz olana kadar yoğurun. Üzerini örtün ve 20 dakika dinlendirin.
- 3
Soğan ve sarımsak sosunu hazırlayın: Orta ateşte bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanların yarısını ve kıyılmış sarımsağı ekleyin. Yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar soteleyin.
- 4
Tavaya domates salçasını, pul biberi, karabiberi ve limon suyunu ekleyin. İyice karıştırın ve 2 dakika pişirin. İsli balık kullanıyorsanız, şimdi ekleyin ve karıştırın. Kenara alın.
- 5
Fasulye garnitürünü hazırlayın (isteğe bağlı): Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı yağ ısıtın. Kalan doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Durulanmış ve süzülmüş fasulyeyi, 0.5 çay kaşığı tuzu ekleyin ve karıştırın. 5 dakika pişirin.
- 6
Balık köftelerini şekillendirin: Hamuru küçük parçalara bölün. Her parçayı disk şeklinde açın. Ortasına bir kaşık ayıklanmış balık koyun, ardından hamuru doldurmanın üzerine kapatıp düz bir köfte şekli verin. Kenarlarının kapalı olduğundan emin olun.
- 7
Balık köftelerini kızartın: Bir tavada kalan sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Balık köftelerini sıcak yağa dikkatlice yerleştirin, tavayı aşırı doldurmamaya özen gösterin. Her iki tarafı da altın rengi alıp pişene kadar 4-5 dakika kızartın.
- 8
Servis yapın: Balık köftelerini kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Sıcak olarak soğan ve sarımsak sosu ve isteğe bağlı fasulye garnitürü ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamurun çok yapışkan olmadığından emin olun; gerekirse daha fazla un ekleyin.
- ✓Kızartma sırasında iç harcın akmasını önlemek için balık köftelerinin kenarlarını iyice kapatın.
- ✓Acı seviyesini kendi tercihinize göre pul biber miktarını ayarlayarak belirleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ek lezzet ve renk katmak için soğan sosuna ince doğranmış dolmalık biber ekleyin.
- Gambiya'da yaygın bir eşlikçi olan acı soğan ve biber sosu ile servis yapın.