Plasas
Potato Leaves Soup
Plasas, patates yaprağından yapılan, genellikle fıstık ezmesi, palmiye yağı ve bazen de füme balık veya et ile zenginleştirilen geleneksel bir Gambiya çorbasıdır. Yerel yeşilliklerin ve temel malzemelerin kullanımını sergileyen besleyici ve lezzetli bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Patates yaprakları(taze, yıkanmış ve doğranmış)
- 1 cup Çiğ fındık(kavrulmamış)
- 0.5 cup Fıstık ezmesi(şekersiz)
- 0.25 cup Kırmızı palmiye yağı
- 1 large Soğanlar(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 whole Scotch bonnet biberi veya acı biber(damak zevkine göre ayarlanır)
- 100 g Füme balık (örneğin, bonga)(isteğe bağlı, temizlenmiş ve didiklenmiş)
- 1 optional Bulyon küpü
- 6 cups Su(veya gerektiği kadar)
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 1 tbsp Öğütülmüş kerevit veya karides tozu(isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir blendırda doğranmış soğanları, kıyılmış sarımsağı, scotch bonnet biberini ve yaklaşık 1 su bardağı suyu birleştirin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Acı biber miktarını baharat tercihinize göre ayarlayın. - 2
Büyük bir tencerede, blendırdan geçirilmiş karışımı, çiğ fındıkları, fıstık ezmesini, kırmızı palmiye yağını ve bulyon küpünü (kullanıyorsanız) birleştirin. Doğranmış patates yapraklarını ekleyin.
- 3
Füme balığı (kullanıyorsanız), öğütülmüş kereviti (kullanıyorsanız), tuzu ve kalan 5 su bardağı suyu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırarak birleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Patates yapraklarının sıvının içinde tamamen ıslandığından emin olun. - 4
Çorbayı orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve patates yaprakları yumuşayana ve lezzetler birbirine karışana kadar en az 1 saat pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın. - 5
Tadına bakın ve gerekiyorsa tuzla ayarlayın. Çorba çok koyuysa biraz daha su ekleyin.
- 6
Plasas'ı sıcak olarak servis edin, geleneksel olarak pilav, fufu veya kuskus ile birlikte sunulur.
💡 Profesyonel İpuçları: İsterseniz biraz daha doğranmış soğan veya bir tutam palmiye yağı ile süsleyebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Patates yapraklarının iyice yıkandığından ve ince doğrandığından emin olun.
- ✓Taze patates yaprağı bulunamıyorsa, dondurulmuş veya kurutulmuş kullanılabilir, ancak pişirme süresini buna göre ayarlayın.
- ✓Vejetaryen bir versiyon için füme balık ve kerevit kullanmayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı varyasyonlarda bamya veya patlıcan gibi başka sebzeler de eklenir.
- Daha doyurucu bir çorba için sığır eti veya tavuk gibi etler eklenebilir.