Chakhohbili with Pork(Domuz Etli Çakhohbili)
Çakhohbili, geleneksel olarak tavukla yapılan sevilen bir Gürcü yemeğidir, ancak bu versiyonda yumuşak domuz eti kullanılıyor. Soğan, sarımsak ve bol miktarda kişniş ve maydanoz gibi taze otlarla zengin bir domates bazlı sos içinde ağır ağır pişirilmiş domuz etini içerir. Bu rustik ve lezzetli yemek, her türlü durum için mükemmel, içinizi ısıtan bir öğündür.
🧂 Malzemeler
- 800 g Domuz omzu(2.5 cm küpler halinde kesilmiş)
- 2 large Soğanlar(ince dilimlenmiş)
- 5 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 400 g Domatesler(konserve ezilmiş veya küp doğranmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 1 cup Kişniş(doğranmış)
- 1/2 cup Maydanoz(doğranmış)
- 1 tsp Khmeli suneli
- 1/2 tsp Kırmızı pul biber(veya damak zevkine göre)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Domuz küplerini kağıt havlu ile kurulayın ve bol tuz ve karabiberle baharatlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Domuz etini kurutmak daha iyi kızarmasına yardımcı olur. - 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Domuz küplerini partiler halinde, her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Domuzu tencereden çıkarıp kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi aşırı doldurmayın; iyi bir kızarma sağlamak için domuzu partiler halinde kızartın. - 3
Ateşi ortaya düşürün. Dilimlenmiş soğanları tencereye ekleyin ve ara sıra karıştırarak, yumuşayana ve hafifçe kahverengileşene kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
- 4
Kıyılmış sarımsak ve domates salçasını tencereye ekleyin. 1 dakika boyunca sürekli karıştırarak kokusu çıkana kadar pişirin.
- 5
Ezilmiş domatesleri, khmeli suneli ve kırmızı pul biberi karıştırın. Karışımı kaynama noktasına getirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencerenin dibindeki kahverengileşmiş parçaları kazıyarak tavaya karıştırın. - 6
Kızarmış domuzu tencereye geri ekleyin. Sos çok koyu görünüyorsa yaklaşık 1/2 su bardağı su veya et suyu ekleyin. Tekrar kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve domuz eti çok yumuşayana kadar 1 ila 1,5 saat pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Domuz eti çatal batırıldığında kolayca ayrılmalıdır. - 7
Doğranmış kişniş ve maydanozun çoğunu ekleyin, garnitür için biraz ayırın. Otlar hafifçe yumuşayana kadar 5 dakika daha pişirin.
- 8
Tuz ve karabiberle tadını kontrol edin ve gerektiğinde ayarlayın. Kalan taze otlarla süsleyerek sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Çakhohbili, Gürcü ekmeği (puri) veya mchadi ile servis edildiğinde harikadır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için, domuzu kızarttıktan sonra ve soğanları eklemeden önce bir miktar sek beyaz şarap ekleyebilirsiniz.
- ✓Daha koyu bir sos tercih ederseniz, pişirmenin son 15-20 dakikasında yemeği açık tencerede kaynatabilirsiniz.
- ✓Bu yemek önceden yapılabilir ve tekrar ısıtıldığında lezzetini korur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Domuz eti yerine dana gerdan veya kuzu omzu kullanın.
- Soğanlarla birlikte dilimlenmiş dolmalık biber veya mantar ekleyin.
- Daha acı bir versiyon için kırmızı pul biber miktarını artırın veya ince kıyılmış taze acı biber ekleyin.