Chakhohbili with Pork(Çakhohbili Domuz Etli)
Doyurucu ve lezzetli bir güveç olan Çakhohbili Domuz Etli, klasik Gürcü tavuk güveçinin domuz etiyle uyarlanmış bir versiyonudur. Domuz omzu etleri, zengin domates ve otlu sos içinde pişirilir. Bu yemek, Gürcü mutfağının canlı tatlarını sergileyen aromatik ve derinlemesine tatmin edici bir lezzettir.
🧂 Malzemeler
- 800 g Domuz omzu(1.5 inç küpler halinde doğranmış)
- 2 large Soğan(ince dilimlenmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 800 g Domates(konserve ezilmiş veya küp doğranmış ya da taze olgun domatesler, doğranmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 100 ml Kırmızı şarap(sek (isteğe bağlı))
- 1 bunch Taze kişniş(doğranmış)
- 0.5 bunch Taze maydanoz(doğranmış)
- 0.5 bunch Taze fesleğen(doğranmış)
- 1 Defne yaprağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 0.5 tsp Pul biber(isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Domuz küplerini kağıt havluyla kurulayın ve bol tuz ve karabiber ile tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Domuzu kurutmak, daha iyi kızarmasına yardımcı olur. - 2
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Domuzu parti parti, her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Domuzu alın ve kenara koyun.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Aynı tencereye dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yaklaşık 8-10 dakika kadar yumuşayana ve hafifçe kahverengileşene kadar pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 10 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Tencerenin dibindeki kahverengileşmiş parçaları kazıyın. - 4
Domates salçasını ekleyin ve hafifçe koyulaşana kadar 1-2 dakika pişirin. Kırmızı şarap kullanıyorsanız, ekleyin ve tencerenin dibini kazıyarak deglaze edin, bir dakika kadar kaynatın.
⏱️ 3 minutes - 5
Ezilmiş domatesleri, defne yaprağını ve pul biberi (kullanıyorsanız) ekleyin. Kızarmış domuzu tencereye geri koyun. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatları ayarlayın. - 6
Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve domuz çok yumuşayana kadar en az 1 saat ila 1 saat 30 dakika pişirin.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın. Güveç çok kuru olursa bir miktar su veya et suyu ekleyin. - 7
Pişirmenin son 5-10 dakikasında doğranmış taze kişniş, maydanoz ve fesleğeni ekleyin.
⏱️ 10 minutes - 8
Servis yapmadan önce defne yaprağını çıkarın. Sıcak servis yapın, belki Gürcü ekmeği veya pilav ile.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Domuz omzu, yavaş pişirme sırasında etin nemli ve yumuşak kalmasını sağlayan yağ içeriği nedeniyle bu yemek için idealdir.
- ✓Domuzu kızartmayı atlamayın; bu, lezzete önemli ölçüde derinlik katar.
- ✓Taze otlar, Çakhohbili'nin otantik lezzeti için çok önemlidir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ek sebzeler için soğanlarla birlikte birkaç adet doğranmış dolmalık biber (herhangi bir renkte) ekleyin.
- Daha baharatlı bir versiyon için pul biber miktarını artırın veya taze biber ekleyin.
- Bir miktar Gürcü şarabı, örneğin Saperavi, benzersiz bir bölgesel dokunuş katabilir.