Georgian Chicken with Pomegranates and Herbs(Gürcü Nar ve Otlu Tavuk)
Narbei
Nar suyu, ceviz ve bol taze ot karışımıyla hazırlanan zengin bir sos içinde pişen lokum gibi tavuk parçalarıyla hazırlanan canlı ve lezzetli bir Gürcü yemeği. Bu tarif tatlı, ekşi ve tuzlu notaların keyifli bir dengesini sunar.
🧂 Malzemeler
- 800 g Tavuk but(kemikli, derili)
- 2 medium Soğan(ince dilimlenmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 4 tbsp Nar ekşisi
- 100 g Ceviz(ince çekilmiş)
- 1 cup Kişniş(doğranmış)
- 1 cup Maydanoz(doğranmış)
- 0.5 cup Dereotu(doğranmış)
- 1 tsp Toz kişniş
- 0.5 tsp Pul biber(veya damak zevkine göre)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- Tuz(damak zevkine göre)
- Karabiber(damak zevkine göre)
- 0.5 cup Nar taneleri(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk butlarını kurulayın ve bol tuz ve karabiberle baharatlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavuğun kuru olması, daha iyi kızarmasına yardımcı olur. - 2
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk butlarını, derili tarafı aşağı gelecek şekilde, her iki tarafı da yaklaşık 5-7 dakika kadar altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Tavukları alın ve kenara koyun.
⏱️ 10-14 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi kalabalık yapmayın; gerekirse partiler halinde kızartın. - 3
Aynı tencereye ince dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yaklaşık 8-10 dakika kadar yumuşayıp hafifçe kızarana kadar soteleyin.
⏱️ 10 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak sosunuza katın. - 4
Kıyılmış sarımsak ve toz kişnişi ekleyin, kokusu çıkana kadar yaklaşık bir dakika daha pişirin.
⏱️ 1 minute - 5
Tavukları tencereye geri koyun. Nar ekşisi, çekilmiş ceviz ve pul biberi ekleyin. Tavukların yarısına gelecek kadar su dökün.
💡 Profesyonel İpuçları: Pul biber miktarını acılık tercihinize göre ayarlayın. - 6
Sıvıyı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve tavuklar yumuşayıp iyice pişene kadar 30-35 dakika pişirin.
⏱️ 35 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Sos hafifçe koyulaşmalı. - 7
Doğranmış kişniş, maydanoz ve dereotunun çoğunu ekleyin, bir miktarını garnitür için ayırın. Damak zevkinize göre ek tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Otları sonlara doğru eklemek, taze lezzetlerini korumalarını sağlar. - 8
Tavukları sıcak olarak servis edin, üzerine sos gezdirin. Taze nar taneleri ve kalan otlarla süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Nar ekşisini Ortadoğu veya özel gıda mağazalarında bulabilirsiniz.
- ✓Daha zengin bir lezzet için su yerine tavuk suyu kullanabilirsiniz.
- ✓Bu yemek pilav, bulgur veya Gürcü ekmeği (şotis puri) ile harika gider.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha derin bir renk ve lezzet için bir yemek kaşığı domates salçası ekleyin.
- Bir tutam tarçın ekleyerek hafif bir sıcaklık katın.
- But ve kanat gibi farklı tavuk parçaları kullanın.