Georgian Chicken with Sour Plum Sauce(Gürcü Usulü Ekşi Erik Soslu Tavuk)
Tkemali
Tavuk parçaları, ekşi erik (tkemali), soğan, sarımsak ve Gürcü baharatları karışımından yapılan lezzetli bir sos içinde pişirilir. Bu yemek, Gürcü mutfağının karakteristik özelliği olan eşsiz tatlı ve ekşi bir profil sunar.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk(servislik parçalar halinde kesilmiş (but ve baget tavsiye edilir))
- 2 medium Soğan(ince dilimlenmiş)
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 200 ml Ekşi Erik Sosu (Tkemali)(hazır veya ev yapımı)
- 1 bunch Kişniş(doğranmış, ayrıca garnitür için daha fazla)
- 0.5 bunch Maydanoz(doğranmış)
- 0.5 bunch Taze dereotu(doğranmış)
- 1 tsp Kişniş tohumu tozu
- 0.5 tsp Pul biber(veya damak zevkine göre)
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 tbsp Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Tavuk parçalarını her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Tavukları çıkarıp kenara alın.
- 2
Aynı tencereye dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yumuşayıp hafifçe kızarana kadar soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak, kişniş tohumu tozu ve pul biberi ekleyin. Kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Tavukları tencereye geri koyun. Ekşi erik sosunu (tkemali) dökün. Tuz ve karabiber ekleyin.
- 5
Karışımı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve tavuklar pişip yumuşayana kadar 30-40 dakika pişirin.
- 6
Doğranmış kişniş, maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın. Yeşillikler yumuşayana kadar 2-3 dakika daha pişirin.
- 7
Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatını ayarlayın. Taze kişniş ile süsleyerek sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bu yemek, Gürcü ekmeği (puri) veya pilav ile harika gider.
- ✓Eğer tkemali sosu çok ekşiyse, bir tutam şekerle dengeleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir sos için soğanlarla birlikte doğranmış domates ekleyin.
- Daha fazla acılık için bir tutam adjika (Gürcü biber salçası) eklenebilir.