Georgian Chicken with Walnut Sauce(Gürcü Ceviz Soslu Tavuk)
Baje
İncecik çekilmiş ceviz, sarımsak, baharatlar ve otlarla hazırlanan zengin ve kremamsı bir sos eşliğinde sunulan lokum gibi tavuk parçaları. Klasik bir Gürcü lezzeti.
🧂 Malzemeler
- 600 g Tavuk butları(kemiksiz, derisiz, lokmalık doğranmış)
- 200 g Ceviz(ince çekilmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 200 ml Tavuk suyu
- 1.5 tsp Kişniş tohumu tozu
- 1 tsp Utskho Suneli (mavi çemen)
- 0.5 tsp Kadife çiçeği yaprakları (kurutulmuş)(isteğe bağlı, renk ve lezzet için)
- 0.25 tsp Pul kırmızı biber(veya damak tadına göre)
- 1 tbsp Beyaz şarap sirkesi
- 30 g Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tavada veya tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da hafifçe kızarana kadar mühürleyin. Tavukları alıp kenara koyun.
- 2
Bir kapta ince çekilmiş ceviz, kıyılmış sarımsak, kişniş tohumu tozu, utskho suneli, kurutulmuş kadife çiçeği yapraklarını (kullanıyorsanız) ve pul kırmızı biberi karıştırın.
- 3
Pürüzsüz, kremamsı bir sos oluşana kadar azar azar tavuk suyu ve beyaz şarap sirkesini çırparak ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 4
Mühürlenmiş tavukları tavaya geri koyun. Ceviz sosunu tavukların üzerine dökün ve iyice kaplandığından emin olun.
- 5
Sosu hafifçe kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve tavuklar pişip lokum gibi olana kadar 20-25 dakika pişirin. Yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
- 6
Sıcak servis yapın, taze doğranmış kişnişle süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pürüzsüz bir sos için cevizlerin çok ince çekildiğinden emin olun. Mutfak robotu veya baharat öğütücü iyi iş görür.
- ✓Sosu kuvvetlice kaynatmayın, bu cevizlerin ayrılmasına neden olabilir.
- ✓Sos çok koyu hale gelirse daha fazla tavuk suyu ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- ✓Bu yemek Gürcü ekmeği veya pilav ile harika gider.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Farklı bir protein için tavuk yerine hindi veya sert tofu kullanın.
- Daha sıcak bir baharat profili için bir tutam toz karanfil ekleyin.
- Daha zengin bir sos için, sonunda bir yemek kaşığı krema eklenebilir.