Lobio Kartuli
Georgian Red Bean Stew
Ceviz, otlar ve baharatlarla yavaş pişirilmiş, rustik ve lezzetli bir Gürcü kırmızı fasulye yemeği, zengin ve doyurucu vejetaryen ana yemek veya garnitür sunar.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kuru kırmızı fasulye(bir gece önceden ıslatılmış)
- 2 large Soğanlar(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 100 g Ceviz içi(ince çekilmiş)
- 1/2 bunch Kişniş(doğranmış)
- 1/4 bunch Maydanoz(doğranmış)
- 1 tsp Kişniş tohumu
- 1/2 tsp Çemen otu tohumu (utskho suneli)
- 1/4 tsp Pul biber(veya damak zevkinize göre)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- as needed Su veya sebze suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Islatılmış kırmızı fasulyelerin suyunu süzün ve durulayın. Büyük bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar taze su ekleyin. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın ve yaklaşık 1 saat veya fasulyeler yumuşayana kadar ancak dağılmayacak şekilde pişirin. Süzüp kenara alın.
- 2
Fasulyeler pişerken, ayrı bir tavada orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 10-12 dakika altın sarısı olana kadar soteleyin.
- 3
Soğanlara ezilmiş sarımsak, kişniş tohumu, çemen otu tohumu ve pul biber ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin.
- 4
Bir kapta, pişmiş fasulyeleri soğan-sarımsak karışımı, çekilmiş ceviz içi, doğranmış kişniş ve maydanoz ile karıştırın. İyice harmanlayın.
- 5
Fasulye karışımını tekrar tencereye aktarın. Sulu bir güveç kıvamı elde etmek için yeterli miktarda su veya sebze suyu ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- 6
Güveci hafifçe kaynamaya bırakın. Kapağını kapatın ve lezzetlerin birbirine geçmesi için 20-30 dakika daha pişirin. Arada karıştırın ve çok koyulaşırsa biraz daha sıvı ekleyin.
- 7
Sıcak olarak, üzerine ek kişniş ve bir tutam çekilmiş ceviz serperek servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Fasulyeleri bir gece önceden ıslatmak, pişirme süresini azaltmak ve sindirimi iyileştirmek için çok önemlidir.
- ✓Pul biber miktarını istediğiniz acılık seviyesine göre ayarlayın.
- ✓Yemek, sulu değil, koyu ve doyurucu bir kıvamda olmalıdır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir renk ve lezzet için soğan karışımına bir yemek kaşığı domates salçası ekleyin.
- Bazı tariflerde daha fazla aroma için az miktarda doğranmış kereviz de kullanılır.