Stuffed Quince with Walnut and Herb Filling(İç Harçlı Ayva Dolması)
Narin ayva yarımlarının, çekilmiş ceviz, taze otlar ve aromatik baharatlardan oluşan lezzetli bir karışımla doldurulup fırınlandığı eşsiz ve lezzetli bir yemek. Bu yemek, tatlı ve tuzlu notaları dengeleyerek, Gürcü mutfağının meyveleri ana yemeklerde kullanma takdirini sergiliyor.
🧂 Malzemeler
- 6 medium Ayva
- 1 cup Ceviz(ince çekilmiş)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1/2 cup Taze Kişniş(doğranmış)
- 1/4 cup Taze Maydanoz(doğranmış)
- 1 tsp Kişniş Tohumu (Öğütülmüş)
- 1/2 tsp Mavi Çemen Otu (Utskho Suneli - Öğütülmüş)(isteğe bağlı, ancak otantik lezzet için önerilir)
- 1/2 tsp Kadife Çiçeği (Öğütülmüş)(isteğe bağlı, renk ve hafif lezzet için)
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 1/2 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkine göre)
- 1-2 Tbsp Üzüm Sirkesi(veya damak zevkine göre)
- 1/4 cup Nar Taneleri(garnitür için)
- 2 Tbsp Tereyağı(sotelemek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Fırının pişirmeden önce tamamen ısındığından emin olun. - 2
Ayvaları iyice yıkayın. Ortadan ikiye bölün ve çekirdekli kısmı dikkatlice oyarak bir boşluk oluşturun. Oyduğunuz ayva etinin bir kısmını ayırıp küp küp doğrayarak iç harca ekleyebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Çok derine oyarak yaklaşık 0.5 cm'lik bir kabuk bırakmaya dikkat edin. - 3
Bir kapta çekilmiş cevizleri, kıyılmış sarımsağı, doğranmış kişnişi, doğranmış maydanozu, öğütülmüş kişniş tohumunu, mavi çemen otunu (kullanıyorsanız), kadife çiçeğini (kullanıyorsanız), tuzu ve karabiberi karıştırın. İyice harmanlayın. Eğer ayva eti ayırdıysanız, ince küpler halinde doğrayıp cevizli karışıma ekleyin.
- 4
Cevizli karışıma üzüm sirkesini ekleyin ve karıştırarak birleştirin. Tadına bakıp baharatını ayarlayın, daha keskin bir lezzet isteniyorsa daha fazla sirke ekleyin.
- 5
Cevizli iç harcı ayva yarımlarının oyuklarına bolca doldurun. Harcı nazikçe bastırarak sıkıca yerleşmesini sağlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Aşırı doldurmayın, ancak oyukların iyice dolduğundan emin olun. - 6
İç harçlı ayva yarımlarını bir fırın kabına yerleştirin. Ayvaların buharda pişmesine yardımcı olmak için kabın dibine yaklaşık 1 cm kadar su ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Su, ayvaların pişirme sırasında kurumasını önler. - 7
45-60 dakika veya ayvalar çatalla delindiğinde yumuşayana ve iç harcı güzel kokana kadar pişirin. Kesin süre ayvaların boyutuna ve olgunluğuna bağlı olacaktır.
⏱️ 45-60 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Daha fazla nem için pişirmenin yarısında ayvaları kendi sularıyla soslayabilirsiniz. - 8
Piştikten sonra fırından alın ve biraz soğumaya bırakın. Servis etmeden önce taze nar taneleriyle süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Nar taneleri renk ve hafif bir ekşilik katar.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, cevizleri çekmeden önce hafifçe kavurabilirsiniz.
- ✓Mavi çemen otu (utsukho suneli) bulamazsanız, kullanmayabilirsiniz, ancak kendine özgü bir Gürcü aroması katar.
- ✓Bu yemek, başlangıç olarak veya yanında pirinç veya çıtır ekmek ile hafif bir ana yemek olarak servis edilebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha etli bir iç harç için, cevizli karışıma ince kıyılmış pişmiş tavuk veya dana eti ekleyebilirsiniz.
- Daha tatlı bir profil için iç harca bir tutam bal veya şeker eklenebilir.
- İç harca kayısı veya kuru üzüm gibi başka kuru meyveler de eklenebilir.