👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Patatesleri kabuklarıyla birlikte tuzlu suda yaklaşık 20-25 dakika yumuşayana kadar haşlayın. İyice süzün, biraz soğumasını bekleyin, sonra soyun. Patatesleri rendenin ince tarafıyla geçirin veya çok pürüzsüz olana kadar ezin. Rendelenmiş patatesleri bir fırın tepsisine yayın ve tamamen soğumaya bırakın veya bir gece buzdolabında bekletin.

2. 2

   Büyük bir kapta, soğutulmuş rendelenmiş patatesleri 1 su bardağı patates nişastası, çırpılmış yumurta, tuz ve muskat ile karıştırın. Pürüzsüz bir hamur oluşana kadar ellerinizle nazikçe karıştırın. Hamur çok nemliyse, birer yemek kaşığı daha patates nişastası ekleyin. Çok kuruysa, çok az süt ekleyin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Hamuru fazla yoğurmaktan kaçının, çünkü bu mantıların sakız gibi olmasına neden olabilir.
3. 3

   Krutonları hazırlayın: Bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Ekmek küplerini ekleyin ve ara sıra karıştırarak altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin. Krutonları delikli bir kaşıkla alın ve bir kenara koyun. Tavada kalan kahverengi tereyağını saklayın.

4. 4

   Büyük bir tencerede bol tuzlu suyu orta-yüksek ateşte kaynama noktasına getirin. Ellerinizi su ile ıslatın ve yaklaşık 1/3 su bardağı hamur alın. Hamuru avucunuzda düzleştirin, ortasına 2-3 kruton yerleştirin ve krutonları etrafına nazikçe kapatarak pürüzsüz bir top oluşturun. Kalan hamurla tekrarlayın.

5. 5

   Mantıları tek tek yavaşça kaynayan suya indirin. Tencereyi aşırı doldurmayın. 15-20 dakika boyunca veya mantılar yüzeye çıkıp tamamen pişene kadar nazikçe pişirin. Sert ama yumuşak olmalılar.

   💡 Profesyonel İpuçları: Mantıların dağılmasını önlemek için hafifçe kaynamasını sağlayın, fokur fokur değil.
6. 6

   Mantılar pişerken, tavada sakladığınız kahverengi tereyağını nazikçe tekrar ısıtın. Pişmiş mantıları delikli bir kaşıkla süzün ve servis tabağına aktarın.

7. 7

   Mantıları hazırladığınız krutonlar ve isteğe bağlı olarak doğranmış taze frenk soğanları ile süsleyin. Hemen servis yapın.