Himmel und Erde
Himmel und Erde, 'Cennet ve Dünya' anlamına gelen bu geleneksel Ren Bölgesi yemeği, elmaların (cennet) tatlılığını patateslerin (dünya) topraksı tadıyla mükemmel bir şekilde dengeler. Genellikle tuzlu kan sosis ve karamelize soğan ile servis edilir, tatlı, tuzlu ve zengin lezzetlerin keyifli bir etkileşimini yaratır.
🧂 Malzemeler
- 500 g Patatesler(Yukon Gold veya Desiree gibi nişastalı olmayan çeşitler iyi iş görür.)
- 500 g Elmalar(Boskoop, Elstar veya Granny Smith gibi ekşi ve sert çeşitler önerilir.)
- 4 pieces Kan sosis (Blutwurst)(Her parça için yaklaşık 100-150g.)
- 2 medium Soğanlar(Sarı veya beyaz soğanlar.)
- 100 g Bacon (domuz pastırması)(Füme, şerit halinde kesilmiş, küp küp doğranmış.)
- 2 tbsp Tereyağı(Püre yapmak ve kızartmak için.)
- 50-100 ml Süt veya Krema(İsteğe bağlı, daha kremalı bir püre için.)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 pinch Muskat(Mümkünse taze rendelenmiş.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Patateslerin kabuklarını soyup irice doğrayın. Üzerini örtecek kadar az tuzlu suya koyup kaynatın ve neredeyse pişene kadar kısık ateşte pişirin.
- 2
Bu sırada elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve irice doğrayın. Patateslerin suyunu üçte ikisi kadarını dökün, ardından doğranmış elmaları tencereye ekleyin. Elmalar yumuşayıp patatesler yumuşayana ve dağılmaya başlayana kadar kısık ateşte pişirin.
- 3
Patates ve elmaları, birkaç küçük parça kalacak şekilde, çoğunlukla pürüzsüz olana kadar ezin. İstenilen kıvama gelene kadar süt veya krema (kullanıyorsanız) ekleyip karıştırın. Tuz, karabiber ve bir tutam muskat ile bolca tatlandırın. Sıcak tutun.
- 4
Patates ve elma püresi pişerken, soğanları doğrayın ve bacon'ı küp küp kesin. Ayrı bir tavada küp küp doğradığınız bacon'ı çıtır olana kadar kızartın. Çatallı kaşıkla bacon'ı alın, çıkan yağı tavada bırakın. Tavaya doğradığınız soğanları ekleyin ve orta-kısık ateşte altın rengi ve tatlı olana kadar karamelize edin.
- 5
Kan sosisini ayrı bir tavada, ısıtılmış ve her iki tarafı da hafifçe kızarmış olana kadar nazikçe kızartın. Dağılmaması için fazla pişirmemeye dikkat edin.
- 6
Servis için, sıcak Himmel und Erde püresini tabaklara kaşıklayın. Üzerine karamelize soğanları ve kızarmış kan sosisini ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pürüzsüz bir püre için patates ezici veya elek kullanabilirsiniz.
- ✓Kan sosisinin dağılmaması için nazikçe pişirildiğinden emin olun.
- ✓Kan sosisiniz yoksa veya tercih etmiyorsanız, tavada kızartılmış karaciğer sosis (Leberwurst) veya tavada kızartılmış domuz pirzola ile ikame edilebilir, ancak bu geleneksel lezzeti değiştirecektir.
- ✓Yanında bir kaşık ekşi krema veya tatlandırılmamış elma püresi servis edilebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha hafif bir versiyon için soğanları karamelize ederken daha az bacon yağı kullanın.
- Bazı tariflerde daha parlak bir tat için püreye bir miktar elma suyu sirkesi eklenir.