Ghanaian Chicken Groundnut Stew(Gana Yer Fıstığı Güveci (Ghana Chicken Groundnut Stew))
Nkatenkwan
Tavuk, yer fıstığı ezmesi, domates ve aromatik baharatlarla yapılan zengin ve lezzetli bir güveçtir, genellikle pilav veya fufu ile servis edilir. Bu versiyon daha pürüzsüz, daha bütünleşik bir sos üzerine odaklanıyor.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk parçaları(kemikli, derili but ve baget önerilir)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 medium Soğanlar(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 400 g Domatesler(konserve ezilmiş veya püre haline getirilmiş)
- 2 tbsp Domates salçası
- 200 g Doğal şekersiz fıstık ezmesi
- 750 ml Tavuk suyu
- 1 whole Scotch bonnet biberi(veya damak zevkine göre, delinmiş)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 İsteğe bağlı: Defne yaprağı
- 1 tsp İsteğe bağlı: Füme paprika
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını bolca tuz ve karabiberle tatlandırın. Büyük bir tencerede veya döküm tencerede, orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da kızarana kadar mühürleyin. Tavukları alın ve kenara koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi çok doldurmayın; gerekirse azar azar mühürleyin. - 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip, kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 8 minutes - 3
Ezilmiş domatesleri ve domates salçasını tencereye ekleyin. Lezzeti derinleştirmek ve çiğ domates tadını gidermek için sık sık karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.
⏱️ 5 minutes - 4
Ayrı bir kapta, fıstık ezmesini bir bardak tavuk suyu ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu, güveçte topaklanmayı önlemeye yardımcı olur.
💡 Profesyonel İpuçları: Ilık tavuk suyu kullanmak pürüzsüz bir kıvam elde etmeyi kolaylaştırabilir. - 5
Pürüzsüz fıstık ezmesi karışımını kalan tavuk suyu ile birlikte tencereye ekleyin. İyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm malzemelerin iyice karıştığından emin olun. - 6
Mühürlenmiş tavuk parçalarını tencereye geri koyun. Bütün, delinmiş scotch bonnet biberini (ve kullanıyorsanız defne yapraklarını/paprikayı) ekleyin. Güveci kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Biberi delmek, güveci aşırı baharatlı yapmadan lezzetinin nüfuz etmesini sağlar, ancak açarsanız daha acı olur. - 7
Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve güveci en az 30-40 dakika veya tavuk pişip yumuşayana ve sos koyulaşana kadar nazikçe pişirin.
⏱️ 40 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın. - 8
Tuz ve karabiberle tadını kontrol edin ve gerekirse ayarlayın. Servis yapmadan önce scotch bonnet biberini çıkarın. Sıcak olarak pilav, fufu veya banku ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Güveç çok koyuysa, biraz daha tavuk suyu veya su ekleyin. Çok sıvıysa, kapağı açık olarak birkaç dakika daha pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pürüzsüz bir güveç için, sote edilmiş soğan, sarımsak ve zencefili domateslerle birlikte tencereye eklemeden önce blenderdan geçirebilirsiniz.
- ✓Acılık tercihinize göre scotch bonnet biberi miktarını ayarlayın. Daha az acı tercih ediyorsanız daha erken çıkarabilirsiniz.
- ✓Eklenmiş şeker veya yağı olmayan doğal fıstık ezmesi en iyi lezzeti verecektir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir güveç için son 20 dakika pişirme sırasında küp küp doğranmış tatlı patates veya muz ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için tavuğu çıkarın ve sebze suyu kullanın. Protein için sert tofu veya nohut ekleyin.