Ghanaian Yam Balls(Gana Yam Topu)
Dışı çıtır, içi yumuşak Gana Yam Topları popüler bir atıştırmalık veya mezedir. Haşlanmış ve ezilmiş yam'dan yapılan, baharatlarla ve genellikle biraz da konserve dana eti veya başka dolgularla karıştırılan bu toplar, ardından kaplanıp altın rengi olana kadar derin yağda kızartılır.
🧂 Malzemeler
- 3 cups Gana yam'ı(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 4 large Yumurta
- 1 tbsp Tereyağı
- 1.5 tsp Tuz
- 1 tsp Beyaz biber
- 1 tsp Karabiber
- 1 tsp Pul biber (acı)(isteğe bağlı)
- 0.5 cup Konserve dana haşlama(isteğe bağlı, ince doğranmış)
- 1 cup Panko ekmek kırıntısı
- as needed Su
- 4 cups Sıvı yağ(derin yağda kızartmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Soyulmuş ve küp doğranmış yam'ları orta boy bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 15 dakika veya yam'lar yumuşayıp çatal batırılacak kadar pişene kadar pişirin. Suyu süzün ve yam'ları tamamen soğumaya bırakın.
- 2
Bir karıştırma kabında, soğumuş yam'ları, 2 adet yumurtayı, tereyağını, 1 çay kaşığı tuzu, beyaz biberi, karabiberi ve pul biberi (kullanıyorsanız) birleştirin. İnce doğranmış konserve dana haşlamayı (kullanıyorsanız) ekleyin. Patates ezici ve spatula kullanarak malzemeleri iyice birleşene kadar püre haline getirin ve karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışkan bir doku olmasını önlemek için karıştırmadan önce yam'ların tamamen soğuduğundan emin olun. - 3
Bir kaplama istasyonu hazırlayın: Bir tabağı yağlı kağıtla kaplayın. Başka bir tabağa 1 su bardağı panko ekmek kırıntısı dökün ve kalan 0.5 çay kaşığı tuzu karıştırın. Küçük bir kasede kalan 2 yumurtayı çırpın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yağlı kağıt kullanmak temizliği kolaylaştırır. - 4
Bir kaşık dolusu yam karışımından alın, top şekli verin ve çırpılmış yumurtalara bulayın, her tarafının kaplandığından emin olun. Ardından, yam topunu ekmek kırıntılarıyla kaplayın ve yağlı kağıt serili tabağa ayırın. Kalan yam karışımı ile tekrarlayın.
- 5
Derin yağ fritözünde, wok'ta veya büyük bir tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte yaklaşık 175°C'ye (350°F) ulaşana kadar ısıtın. Yam toplarını küçük gruplar halinde, yaklaşık 3-5 dakika kadar, altın rengi ve çıtır olana kadar dikkatlice derin yağda kızartın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavayı fazla doldurmayın, aksi takdirde yağ sıcaklığı düşer ve yam topları yağlı olur. - 6
Kızarmış yam toplarını delikli bir kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerinde süzdürün. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Shito (Gana acı biber sosu) veya en sevdiğiniz sos ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pürüzsüz bir karışım için, pişmiş yam'ları mutfak robotunda işleyebilirsiniz.
- ✓Gana yam'ınız yoksa, başka nişastalı yam'lar da kullanabilirsiniz, ancak pişirme süreleri değişebilir.
- ✓Dışının çıtır olması ve fazla yağ çekmemesi için yağın doğru sıcaklıkta olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için yam karışımına ince doğranmış soğan veya biber ekleyin.
- İç harç olarak rendelenmiş tavuk veya balık ekleyin.
- Farklı ekmek kırıntıları veya ezilmiş mısır gevreği gibi kaplamalarla deney yapın.