Abunabunu Soup(Abunabunu Çorbası)
Abunabunu çorbası, diğer adıyla 'Yeşil Yeşil Çorba', Ewe etnik grubuna ait geleneksel bir Gana yemeğidir. Cocoyam yapraklarından (kontomire) elde edilen canlı yeşil rengi ve çeşitli etler, balıklar ve aromatik baharatların birleşiminden gelen zengin, lezzetli lezzet profili ile karakterize edilir. Bu doyurucu çorba genellikle fufu, manyok veya plantain ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Cocoyam yaprakları (Kontomire)(yıkanmış ve ince doğranmış)
- 300 g Karışık et (örneğin, sığır eti, keçi eti)(lokmalık parçalar halinde kesilmiş)
- 200 g Dana ayakları (isteğe bağlı)(temizlenmiş ve kesilmiş)
- 150 g Tütsülenmiş balık(temizlenmiş ve didiklenmiş)
- 200 g Yengeçler (isteğe bağlı)(temizlenmiş)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 1 Yeşil dolmalık biber(doğranmış)
- 1-2 Scotch bonnet biberi(damak zevkine göre, acılığı ayarlayın)
- 1 thumb-sized piece Zencefil(rendelenmiş)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Yerfıstığı ezmesi (isteğe bağlı, zenginlik katmak için)
- 3 tbsp Palmiye yağı
- to taste Tuz
- as needed Su
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede karışık et, dana ayakları (kullanılıyorsa), doğranmış soğanın yarısı, rendelenmiş zencefil, kıyılmış sarımsak ve bir tutam tuzu bir araya getirin. Malzemelerin üzerini örtecek kadar su ekleyip kaynatın. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar, yaklaşık 1 ila 1,5 saat kısık ateşte pişirin.
- 2
Et pişerken cocoyam yapraklarını hazırlayın. İyice yıkayıp ince ince doğrayın. Kenara alın.
- 3
Ayrı bir tencerede veya geniş bir tavada palmiye yağını orta ateşte ısıtın. Kalan doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Doğranmış yeşil dolmalık biberi ve scotch bonnet biberini ekleyip 2-3 dakika daha pişirin.
- 4
Pişmiş eti ve suyunu sotelediğiniz sebzelerin olduğu tencereye ekleyin. Didiklenmiş tütsülenmiş balığı ve yengeçleri (kullanılıyorsanız) karıştırın. Ekstra zenginlik için yerfıstığı ezmesi kullanıyorsanız, biraz su ile çırparak pürüzsüz bir macun haline getirin ve tencereye ekleyin.
- 5
Çorbayı kaynamaya bırakın. Doğranmış cocoyam yapraklarını yavaş yavaş ekleyin ve iyice karıştırarak birleştirin. İstediğiniz çorba kıvamına ulaşmak için gerekirse daha fazla su ekleyin.
- 6
Tencerenin kapağını kapatın ve cocoyam yaprakları tamamen pişip çorba hafifçe koyulaşana kadar, yaklaşık 30-45 dakika boyunca nazikçe kaynamaya bırakın. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.
- 7
Tadına bakıp tuz ile lezzeti ayarlayın. Sıcak olarak fufu, banku, tuozaafi veya haşlanmış yam/plantain ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pürüzsüz bir çorba için, cocoyam yapraklarının bir kısmını eklemeden önce blendırdan geçirebilirsiniz.
- ✓Acılık seviyesini kontrol etmek için scotch bonnet biberi miktarını ayarlayın.
- ✓Cocoyam yapraklarının herhangi bir kum tanesi kalmadığından emin olmak için iyice yıkandığından emin olun.
- ✓Cocoyam yapraklarını bulamazsanız, ıspanak ikame olarak kullanılabilir, ancak lezzeti farklı olacaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bamya veya patlıcan gibi başka sebzeler ekleyin.
- Karides veya midye gibi çeşitli deniz ürünleri kullanın.
- Vejetaryen bir versiyon için et ve balığı çıkarın, sebze suyu kullanın.