👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Gyros Etini Hazırlayın: Geniş bir kapta rendelenmiş beyaz soğan, kıyılmış sarımsak, kuru kekik, kimyon, kişniş, kırmızı biber tozu, dağ kekiği, tuz ve karabiberi karıştırın. Domuz omzunu ve dana döşü kaba ekleyin. Her şey iyice karışana kadar ellerinizle iyice karıştırın. Daha otantik bir doku için, bu karışımı bir mutfak robotunda pürüzlü bir macun haline gelene kadar kısaca işleyebilirsiniz, ancak aşırı işlememeye dikkat edin. Kabın üzerini kapatın ve lezzetlerin birbirine karışması için en az 2 saat veya tercihen bir gece önceden buzdolabında bekletin.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   Etli Somunu Şekillendirin: Fırını 160°C'ye (325°F) önceden ısıtın. Bir somun kalıbını hafifçe yağlayın veya parşömen kağıdı ile kaplayın. Marine edilmiş et karışımını somun kalıbına aktarın, sıkıca ve eşit şekilde bastırarak kompakt bir somun oluşturun. Pişirme sırasında şeklini korumasına yardımcı olmak için somunun tabanının etrafına iki kez katlanmış bir parça alüminyum folyo yerleştirebilirsiniz. Somun kalıbını daha büyük bir fırın tepsisine koyun ve eşit pişirme için su banyosu oluşturan fırın tepsisine yaklaşık 2.5 cm (1 inç) sıcak su ekleyin.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   Gyros Etini Pişirin: Önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin. Folyo yakalığını (varsa) çıkarın ve etin kendi suyunu dikkatlice etin üzerine gezdirin. Instant-read termometre ile somunun en kalın yerine batırıldığında 71°C'ye (160°F) ulaştığında veya 30-45 dakika daha pişirmeye devam edin. Bu ikinci pişirme süresinin son yarısında eti tekrar gezdirin. Fırından çıkarın ve dilimlemeye çalışmadan önce kalıpta en az 30 dakika dinlendirin.

   ⏱️ 8-24 hours
4. 4

   Garnitürleri ve Tzatziki'yi Hazırlayın: Et dinlenirken garnitürleri hazırlayın: domates, kırmızı soğan ve salatalığı ince ince dilimleyin. Tzatziki sosunu hazırlayın (tarif aşağıdadır). Pide ekmeklerini kuru bir tavada hafifçe kızartarak veya gazlı ocakta kısa süre tutarak yumuşayana kadar ısıtın.

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   Eti Dilimleyin ve Mühürleyin: Gyros somunu dinlenip biraz soğuduktan sonra, dikkatlice bir kesme tahtasına ters çevirin. Keskin bir bıçak kullanarak, eti 0.6 cm'den (1/4 inç) kalın olmayan, ince, gyros usulü dilimler halinde kesin. Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Et dilimlerini tek kat halinde (kalabalık olmaması için gerekirse gruplar halinde) ekleyin ve her iki tarafı da 1-2 dakika kadar güzelce kızarıp hafifçe çıtır olana kadar mühürleyin. Kağıt havlu üzerinde süzün.

   ⏱️ 2-3 hours
6. 6

   Gyrosları Birleştirin: Her bir sıcak pide ekmeğinin üzerine bolca tzatziki sosu sürün. Üzerine mühürlenmiş gyros etini yerleştirin. Dilimlenmiş domatesleri, kırmızı soğanları ve salatalıkları ekleyin. Taze doğranmış maydanoz ve dereotu ile süsleyin. Pideyi bir dürüme katlayın ve hemen servis yapın.

   ⏱️ 10 minutes
7. 7

   Cook the gyro meat (Home Oven Method): Bake the loaf pan for 1.5 to 2 hours. Remove the foil and continue baking for another 30-60 minutes, or until the top is browned and slightly crispy. Allow the meat to rest in the pan for 15 minutes before attempting to slice.

   ⏱️ 2-3 hours
8. 8

   Shave the meat: Once cooked, use a sharp knife or an electric knife to shave thin slices from the outer, crispy layer of the gyro meat. If using the loaf pan method, carefully invert the pan onto a cutting board and slice the cooked meat block thinly.

   ⏱️ 10 minutes
9. 9

   Prepare the pita bread: Gently warm the pita bread. You can do this by wrapping them in foil and placing them in a warm oven for a few minutes, or by lightly toasting them on a dry skillet until pliable.

   ⏱️ 5 minutes
10. 10

    Assemble the gyros: Lay a warm pita flat. Spread a generous layer of tzatziki sauce. Pile on the shaved gyro meat. Top with sliced tomatoes and red onions. Add a portion of French fries inside if desired. Fold the pita in half to serve.

    ⏱️ 5 minutes