Kokoras Krasatos
Zengin ve doyurucu, geleneksel bir Yunan yemeği olan horoz (veya tavuk), kırmızı şarapta soğan, sarımsak ve baharatlarla pişirilir. Genellikle makarna veya patates ile servis edilen lezzetli ve rahatlatıcı bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Horoz veya tavuk(servislik parçalara ayrılmış)
- 500 ml Kırmızı şarap(sek)
- 2 large Soğanlar(doğranmış)
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 50 ml Zeytinyağı
- 1 Tarçın çubuğu
- 3 Karanfil
- 1 Defne yaprağı
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 200 ml Su veya tavuk suyu(gerektiği kadar)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını kurulayın ve bol tuz ve karabiber serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavuğu kurutmak, daha iyi kızarmasına yardımcı olur. - 2
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Tavukları çıkarıp kenara alın.
- 3
Doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve yumuşayana ve hafifçe altın rengi alana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Soğanlar yanmaya başlarsa ateşi kısın. - 4
Kıyılmış sarımsak ve domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 5
Kırmızı şarabı dökün, tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak karıştırın. Tarçın çubuğunu, karanfilleri ve defne yaprağını ekleyin.
- 6
Tavuk parçalarını tencereye geri koyun. Tavukların yanlarının yaklaşık yarısına kadar gelecek kadar su veya tavuk suyu ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıvı tavukları tamamen kapatmamalıdır. - 7
Sıvıyı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısıp tencerenin kapağını kapatın ve tavuk çok yumuşayana ve sos kıvam alana kadar 1,5 saat pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Ara sıra karıştırın ve çok kurursa daha fazla sıvı ekleyin. - 8
Servis yapmadan önce tarçın çubuğunu, karanfilleri ve defne yaprağını çıkarın. Gerekirse tadını ayarlayın. Orzo, pilav veya çıtır ekmek ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sos, ekmekle banmak için harikadır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Horoz kullanmak daha zengin bir lezzet verecektir, ancak iyi kalitede bir tavuk da işe yarar.
- ✓Sosun daha koyu olmasını isterseniz son 15-20 dakika sosu açık tencerede kısık ateşte pişirin.
- ✓Bu yemek bir gün önceden hazırlanabilir; lezzetler genellikle bir gece sonra daha iyi olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Soğanlarla birlikte mantar ekleyin.
- Biraz balsamik sirke sosa derinlik katabilir.
- Geleneksel bir eşleşme için hilopites (Yunan yumurtalı eriştesi) ile servis yapın.