👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Büyük bir tencereyi kısık ateşe koyun. Kuzu kuşbaşı etlerini iyice yıkayıp tencereye alın. Kuzu etlerinin üzerini geçecek kadar su ekleyin, yanına bütün yenibahar, defne yaprağı ve biberiye dalını da ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Kaynama sırasında yüzeye çıkan tüm kirleri köpüğünü alarak temizleyin.
2. 2

   Kuzu eti çok yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 ila 2 saat kısık ateşte pişirin. Yüzeye çıkan köpük veya kirleri sürekli alın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Kuzu eti bir çatalla kolayca delinebilmelidir.
3. 3

   Fırını turbo modunda 200°C'ye (390°F) önceden ısıtın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Fırının tamamen ısındığından emin olun.
4. 4

   Kuzu eti yumuşayınca, pişirme suyundan yaklaşık 400 ml (1.5 su bardağı) ayırın. Pişmiş kuzu etini, tüm malzemeleri alacak büyüklükte bir fırın kabına aktarın.

5. 5

   Ayrı bir kapta yumurtaları, süzme Yunan yoğurdunu ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın. Ayırdığınız kuzu eti suyunu yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin, karışım homojen ve kremamsı bir kıvam alana kadar.

   💡 Profesyonel İpuçları: Un veya yoğurt topakçığı kalmadığından emin olun.
6. 6

   Arpa şehriyeyi kuzu etinin olduğu fırın kabına ekleyin. Yoğurtlu karışımı kuzu eti ve arpa şehriyenin üzerine eşit şekilde dökün.

   💡 Profesyonel İpuçları: Arpa şehriye ve kuzu etini yoğurtlu karışım içinde dağıtmak için nazikçe karıştırın.
7. 7

   Önceden ısıtılmış fırında 50-60 dakika veya arpa şehriye pişip üzeri altın rengi kahverengi ve katılaşana kadar pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Üzeri çok hızlı kızarmaya başlarsa, üzerine gevşekçe alüminyum folyo serin.
8. 8

   Servis etmeden önce yemeği 10 dakika dinlendirin.