Kotopoulo me Xylopites(Kotopoulo me Xylopites (Tavuklu Xylopites))
Egg pasta with chicken
Kotopoulo me Xylopites, doyurucu ve geleneksel bir Yunan yemeğidir. Domates bazlı zengin bir sos içinde pişirilmiş tavuk parçaları, geleneksel xylopites (küçük, kare yumurtalı erişteler) ile birleştirilir. Bu doyurucu yemek, her lokmada sıcaklığı ve geleneği çağrıştıran bir Yunan ev yemeğidir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Bütün tavuk(yaklaşık 1,5 kg, 8-10 parçaya ayrılmış)
- 500 g Sızma zeytinyağı(ayrı kullanmak üzere)
- 1/4 cup Büyük boy kuru soğan(ince doğranmış)
- 1 Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 3 cloves Olgun domatesler(kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve ince rendelenmiş veya 1 kutu (400 gr) ezilmiş domates)
- 1/2 cup Sek beyaz şarap(isteğe bağlı, lezzet vermek için)
- 2 tbsp Tarçın çubuğu(veya 1/2 çay kaşığı toz tarçın)
- 400 g Defne yaprağı(About 14 oz)
- 4 cups Bütün yenibahar taneleri(isteğe bağlı)
- 1 Kuru kekik
- 1 tsp Tuz(damak zevkine göre)
- 1 tsp Taze çekilmiş karabiber(damak zevkine göre)
- 1/2 tsp Sıcak su veya tavuk suyu(gerektiğinde daha fazla ekleyebilirsiniz)
- To taste Xylopites (Yunan yumurtalı erişteleri)(veya 450 gr; bulunamazsa orzo veya başka küçük makarna ile ikame edilebilir)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuğu Hazırlayın: Tavuk parçalarını kağıt havlu ile kurulayın. Her tarafını bol tuz, taze çekilmiş karabiber ve kuru kekik ile tatlandırın.
- 2
Tavuğu Mühürleyin: Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede yaklaşık 1/4 su bardağı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını partiler halinde her iki tarafı da güzelce kızarana kadar, taraf başına yaklaşık 3-4 dakika mühürleyin. Tencereyi aşırı doldurmayın; mühürlenmiş tavukları bir tabağa alın ve kenara ayırın.
⏱️ 10m💡 Profesyonel İpuçları: Browning the chicken adds flavor. - 3
Aromatikleri Soteleyin: Ateşi ortaya indirin. Doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin, dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 5m - 4
Sos Tabanını Oluşturun: Beyaz şarap kullanıyorsanız, tencereye dökün ve dibindeki kalan kızarmış parçaları kazıyarak lezzetini çıkarın. Şarabın yaklaşık 2-3 dakika içinde yarı yarıya azalmasını sağlayın. Rendelenmiş domatesleri (veya ezilmiş domatesleri), tarçın çubuğunu, defne yaprağını, yenibahar tanelerini (kullanıyorsanız) ve kalan 1/2 su bardağı zeytinyağını ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
⏱️ 1m💡 Profesyonel İpuçları: Be careful not to burn the garlic. - 5
Tavuğu Pişirin: Mühürlenmiş tavuk parçalarını sosa yerleştirerek tencereye geri koyun. 4 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu ekleyin, tavuğun çoğunlukla suya gömüldüğünden emin olun. Sıvıyı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve tavuk yumuşayana ve neredeyse pişene kadar yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin. Sos çok koyulaşırsa daha fazla sıcak su veya et suyu ekleyin.
⏱️ 3m💡 Profesyonel İpuçları: This step adds depth of flavor to the sauce. - 6
Xylopitesleri Pişirin: Tavuk parçalarını tencereden alın ve bir servis tabağına alıp sıcak tutun. Tarçın çubuğunu, defne yaprağını ve yenibahar tanelerini atın. Tenceredeki sosu orta-yüksek ateşte tekrar kaynamaya getirin. Xylopitesleri ekleyin ve iyice karıştırın. Makarnanın diri kalıp sıvının çoğunu emene kadar, yaklaşık 10-15 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin. Soslu bir kıvam elde etmek için gerekirse daha fazla sıcak su veya et suyu ekleyin.
⏱️ 1m - 7
Birleştirin ve Servis Edin: Pişmiş tavuk parçalarını xylopites ve sos ile birlikte tencereye geri koyun. Birkaç dakika ısıtmak için nazikçe karıştırın. Üzerine bolca rendelenmiş sert Yunan peyniri serperek sıcak servis yapın.
- 8
Return the chicken pieces to the pot. Add enough chicken broth to almost cover the chicken.
- 9
Bring the mixture to a simmer, then reduce the heat to low, cover the pot, and cook for 45 minutes, or until the chicken is tender.
⏱️ 45m💡 Profesyonel İpuçları: Check occasionally to ensure the liquid hasn't evaporated; add more broth if needed. - 10
Add the Xylopites pasta to the pot and stir to combine. Cook for another 15-20 minutes, or until the pasta is cooked through and has absorbed some of the sauce. Add more chicken broth if the sauce becomes too thick.
⏱️ 20m💡 Profesyonel İpuçları: The pasta should be tender but not mushy. - 11
Remove the bay leaf before serving. Serve hot, garnished with grated Kefalotyri cheese.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha da zengin bir lezzet için, tavuk parçalarını xylopitesleri tencereye eklemeden önce 180°C'de (355°F) domates sosunda yaklaşık 45-60 dakika fırınlayabilirsiniz.
- ✓Xylopites bulunamazsa, orzo, ditalini veya hatta kırık spagetti ikame olarak kullanılabilir, ancak dokusu farklı olacaktır.
- ✓Xylopites pişerken sıvı miktarını gerektiği gibi ayarlayın; soslu olmalı ama çok sulu olmamalıdır.
- ✓Özellikle konserve domates kullanılıyorsa, domates sosunun asiditesini dengelemek için bir tutam şeker eklenebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- 3. Adımda soğanlarla birlikte doğranmış biber, havuç veya kereviz gibi çeşitli doğranmış sebzeler ekleyerek daha doyurucu bir yemek yapın.
- Daha baharatlı bir tat için, sarımsakla birlikte bir tutam kırmızı pul biber ekleyin.
- Bazı tarifler, daha derin bir lezzet profili için bir miktar kırmızı şarap içerir.