Tirokroketes
Greek Cheese Croquettes
Tirokroketes, 'peynir kroketleri' anlamına gelir, Yunanistan genelindeki tavernalarda sıkça bulunan sevilen bir Yunan mezesidir. Bu enfes lokmalar, çıtır dışı ve içindeki sıcacık, akışkan ve lezzetli peynir dolgusuyla damakları şenlendirir, bu da onları popüler bir meze veya parti atıştırmalığı yapar.
🧂 Malzemeler
- 200 g Feta peyniri(ufalanmış (yaklaşık 1 su bardağı))
- 100 g Gouda peyniri(rendelenmiş (yaklaşık 1.5 su bardağı))
- 1/2 cup Kasseri veya Graviera peyniri(rendelenmiş (yaklaşık 1 su bardağı), veya keskin çedar ile ikame edilebilir)
- 2 Çok amaçlı un(yaklaşık 1/2 su bardağı, ayrıca bulamak için daha fazla)
- 1 cup Yumurta(hafifçe çırpılmış)
- for drizzling Taze nane(ince kıyılmış)
- 2 tbsp Kuru kekik(Optional, but adds a nice nutty flavor and visual appeal when mixed with breadcrumbs.)
- 4-6 cups Tuz(damak zevkine göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Peynirli Karışımın Hazırlanması: Orta boy bir kapta ufalanmış feta peyniri, rendelenmiş Gouda peyniri ve rendelenmiş Kasseri (veya çedar) peynirini karıştırın. 1/2 su bardağı çok amaçlı unu, çırpılmış yumurtaları, kıyılmış taze naneyi, kuru kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyin. Ellerinizle veya sağlam bir kaşıkla, yapışkan olmayan, tutarlı bir hamur oluşana kadar iyice karıştırın.
⏱️ 10 minutes - 2
Karışımın Soğutulması: Kabın üzerini streç filmle kapatın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu soğutma süresi, peynirli karışımın sertleşmesi ve top şeklinde yuvarlanmasının kolaylaşması için çok önemlidir.
⏱️ 10 minutes - 3
Tirokroketelerin Şekillendirilmesi: Soğuduktan sonra, bulamak için ekstra çok amaçlı un serpilmiş bir tabak hazırlayın. Peynirli karışımdan ceviz büyüklüğünde veya büyük sakız tanesi büyüklüğünde (yaklaşık 1 ila 1.5 yemek kaşığı kadar) porsiyonlar alın. Her porsiyonu avuçlarınız arasında pürüzsüz bir top haline getirin. Ardından, her topu hafifçe unun içinde yuvarlayarak her tarafını kaplayın ve fazla unu silkeleyin. Kaplanmış topları temiz bir tabağa veya tepsiye dizin.
⏱️ 1.5 hours (minimum) - 4
Tirokroketelerin Kızartılması: Derin bir tavaya veya tencereye yaklaşık 2.5-5 cm derinliğinde sıvı yağ dökün. Yağı orta-yüksek ateşte yaklaşık 175°C'ye kadar ısıtın. Yağın hazır olup olmadığını test etmek için peynirli karışımdan küçük bir parça atın; hemen cızırdamalıdır. Şekillendirilmiş peynir toplarını, tavanın aşırı kalabalık olmamasına dikkat ederek, partiler halinde dikkatlice sıcak yağa bırakın, çünkü bu yağın sıcaklığını düşürebilir ve yağlı kızartmalara yol açabilir. Güzel bir altın rengi alıp her tarafı çıtırlaşana kadar yaklaşık 3-5 dakika, ara sıra çevirerek kızartın.
⏱️ 5 minutes - 5
Süzme ve Servis: Delikli bir kaşık kullanarak, kızarmış tirokroketleri sıcak yağdan çıkarın ve fazla yağı emmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa yerleştirin. İçleri hala sıcak ve lezzetli bir şekilde akışkan iken hemen servis yapın.
⏱️ 15 minutes - 6
Heat the oil: Pour the vegetable oil into a deep, heavy-bottomed pot or Dutch oven to a depth of at least 3 inches. Heat the oil over medium-high heat until it reaches 175°C (350°F). Use a thermometer to ensure accuracy. If you don't have a thermometer, a small piece of bread dropped into the oil should sizzle immediately and turn golden brown in about 30 seconds.
⏱️ 10-15 minutes - 7
Fry the croquettes: Carefully lower 4-5 croquettes at a time into the hot oil using a slotted spoon or spider strainer. Do not overcrowd the pot, as this will lower the oil temperature and result in greasy croquettes. Fry for 2-4 minutes, turning occasionally, until they are a deep golden brown and crispy. They cook quickly!
⏱️ 2-4 minutes per batch - 8
Drain and serve: Remove the fried croquettes from the oil with the slotted spoon and transfer them to a plate lined with paper towels to drain any excess oil. Repeat with the remaining croquettes, ensuring the oil returns to 175°C (350°F) between batches.
⏱️ 5 minutes - 9
Finish and serve: Arrange the hot, crispy tirokroketes on a serving platter. Drizzle generously with honey just before serving. Serve immediately while they are warm and the cheese is slightly melty.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Peynirli karışımı daha kolay şekillendirmek için, topları yuvarlamadan önce ellerinizi hafifçe suyla veya biraz yağ ile nemlendirin.
- ✓Farklı peynir kombinasyonlarını deneyin, örneğin biraz kefalograviera veya lezzet katmak için az miktarda keskin çedar ekleyebilirsiniz.
- ✓Daha acı bir tat isterseniz, peynirli karışıma bir tutam pul biber ekleyebilirsiniz, ancak bu geleneksel değildir.
- ✓Kızartmadan önce yağın doğru sıcaklıkta olduğundan emin olun; çok soğuk olursa yağı emerler, çok sıcak olursa içleri ısınmadan yanarlar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Taze malzemelerle vejetaryen bir seçenek için, bazı tariflerde peynirli karışıma ince doğranmış domates (çekirdekleri çıkarılmış ve iyice süzülmüş) ve maydanoz gibi taze otlar eklenir.
- Bazı varyasyonlarda, ekstra çıtır bir kaplama için kaplanmış topları biraz rendelenmiş Parmesan peyniri ile karıştırılmış panko ekmek kırıntılarına bulamak yer alır.
- Daha hafif bir hazırlık için, bazı tarifler tirokroketleri altın rengi olana kadar yaklaşık 200°C'de fırında pişirmeyi önerir, ancak bu yöntemle kızartılmış versiyonlarındaki gibi akışkan bir iç elde edilemez.