Grenadian Lambie Waters(Grenada Usulü Deniz Salyangozu Suyu)
Conch Soup
İyice yumuşatılmış deniz salyangozu (yerel olarak 'lambie' olarak bilinir) ile yapılan, aromatik sebzeler ve otlarla pişirilmiş doyurucu ve lezzetli bir çorbadır. Bu yemek, adanın taze deniz ürünlerinin tadını sunan Grenada mutfağının temel taşlarından biridir.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Deniz salyangozu eti (lambie)(temizlenmiş ve yumuşatılmış)
- 6 cups Su(veya gerektiğinde daha fazla)
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve doğranmış)
- 2 medium Patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1 cup Bamya(dilimlenmiş)
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 pieces Pimento biberi(doğranmış (isteğe bağlı))
- 3 sprigs Taze kekik
- 1 tbsp Yeşil baharat(veya kişniş, maydanoz, frenk soğanı karışımı)
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 6 small Mantı(isteğe bağlı, un, su, tuz ile yapılmış)
- 2 tbsp Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Deniz salyangozu önceden yumuşatılmamışsa, et tokmağı ile yumuşayana kadar dövün. Limon suyu ile iyice yıkayın ve sümüğünü gidermek için durulayın. Lokmalık parçalar halinde kesin.
- 2
Geniş bir tencerede, deniz salyangozu parçalarını doğranmış soğan, kıyılmış sarımsak, pimento biberi (kullanılıyorsa), kekik dalları, yeşil baharat, tuz ve karabiber ile birleştirin. Deniz salyangozunu yaklaşık 2 inç (yaklaşık 5 cm) geçecek kadar su ekleyin.
- 3
Tencereyi orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, kapatın ve deniz salyangozu çok yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 saat pişirin. Çorba kıvamını korumak için gerekirse daha fazla su ekleyin.
- 4
Doğranmış havuçları ve küp küp doğranmış patatesleri tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-30 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 5
Dilimlenmiş bamyayı (kullanılıyorsa) ekleyin ve ek 10 dakika pişirin.
- 6
Mantı kullanıyorsanız, bunları kaynayan çorbaya bırakın ve mantılar yüzüp piştiğinde yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- 7
Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın.
- 8
Deniz salyangozu suyunu kaselere paylaştırın, taze kişnişle garnitür yapın ve sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Deniz salyangozunu yumuşatmak, keyifli bir yeme deneyimi için çok önemlidir. Dövme veya düdüklü tencere kullanmak yardımcı olabilir.
- ✓Sebzeleri ve baharatları kendi zevkinize göre ayarlayın. Bazı çeşitlerde 'dasheen' veya mantı da bulunur.
- ✓Deniz salyangozu suyu genellikle kızartılmış ekmek ('fried bake') veya pilav ile birlikte yenir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Dasheen veya tatlı patates gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Daha acı bir versiyon için, pişirme sırasında tencereye bütün bir 'Scotch bonnet' biberi ekleyin (servis etmeden önce çıkarın).
- İstemiyorsanız bamyayı çıkarın.