Bafatá Fish Stew(Bafatá Balık Yahnisi)
Bafatá bölgesine özgü, doyurucu ve lezzetli bir balık yahnisi. Zengin domates ve fıstık tabanıyla, yumuşak balık parçaları ve aromatik baharatlarla karakterize edilir.
🧂 Malzemeler
- 600 g Beyaz balık filetosu(tilapia veya levrek gibi, parçalar halinde kesilmiş)
- 2 medium Soğan(bir tanesi doğranmış, bir tanesi ince dilimlenmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 400 g Domates(konserve ezilmiş veya püre haline getirilmiş)
- 100 g Fıstık ezmesi(pürüzsüz veya kıtır)
- 3 tbsp Palmiye yağı
- 1 small Biber(ince doğranmış (isteğe bağlı))
- 2 cups Tavuk veya balık suyu
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 tbsp Kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balık parçalarını tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede palmiye yağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak ve doğranmış biberi (kullanıyorsanız) ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 4
Ezilmiş domatesleri ve fıstık ezmesini ekleyip karıştırın. Sürekli karıştırarak, iyice karışana kadar 2-3 dakika pişirin.
- 5
Tavuk veya balık suyunu dökün. Kaynamaya bırakın, ardından dilimlenmiş soğanı ekleyin.
- 6
Tatlandırılmış balık parçalarını nazikçe kaynayan suya ekleyin. Parçalamamaya özen gösterin.
- 7
Tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 20-25 dakika veya balıklar tamamen pişip kolayca ufalanana kadar kısık ateşte pişirin. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.
- 8
Tuz ve karabiberle tadını kontrol edin ve gerekirse ayarlayın.
- 9
Taze doğranmış kişniş ile garnitür yapıp sıcak servis yapın, genellikle pirinç ile birlikte.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pişirme sırasında şeklini iyi koruyan sert beyaz balık kullanın.
- ✓Yahniniz çok koyu olursa, biraz daha et suyu veya su ekleyin.
- ✓Daha pürüzsüz bir sos için, et suyunu eklemeden önce domates ve fıstık ezmesi karışımını blenderdan geçirebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yahninize bamya veya tatlı patates gibi başka sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Daha zengin bir lezzet için, et suyuna pişirmek üzere küçük bir parça kuru balık veya karides ekleyebilirsiniz.