Frango com Bagique e Amendoim(Bagique ve Yer Fıstıklı Tavuk)
Bagique (genellikle kuzukulağı veya ıspanak), öğütülmüş yer fıstığı ve aromatik baharatlar içeren doyurucu ve lezzetli bir tavuk yemeği. Bu yemek, Gine mutfağında yer fıstığı ve yerel yeşilliklerin yaygın kullanımını sergiliyor.
🧂 Malzemeler
- 800 g Tavuk butları(kemikli, derili)
- 150 g Fıstık ezmesi(şekersiz)
- 50 g Öğütülmüş yer fıstığı(doku için)
- 500 g Bagique (kuzukulağı veya ıspanak)(doğranmış)
- 2 medium Soğanlar(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1 small Piri-piri biberi(ince kıyılmış (isteğe bağlı))
- 2 tbsp Domates salçası
- 2 cups Tavuk suyu
- 3 tbsp Palmiye yağı (veya bitkisel yağ)
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 1 Maggi bulyon(ufalanmış (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk butlarını tuz ve karabiber ile baharatlayın. Büyük bir tencerede veya döküm tencerede palmiye yağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Tavukları alın ve kenara koyun.
- 2
Aynı tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsak ve doğranmış piri-piri biberini (kullanıyorsanız) ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Domates salçasını ekleyin ve sürekli karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
- 4
Ayrı bir kapta fıstık ezmesi, öğütülmüş yer fıstığı, tavuk suyu ve ufalanmış Maggi bulyonu (kullanıyorsanız) pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu karışımı soğan ve sarımsaklı tencereye dökün.
- 5
Kızarmış tavuk parçalarını tencereye geri koyun. Sosu kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve tavuklar yumuşayıp tamamen pişene kadar 30-40 dakika pişirin. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.
- 6
Doğranmış bagique'i (kuzukulağı veya ıspanak) tencereye ekleyin. İyice karıştırın ve yeşillikler yumuşayıp hafifçe solana kadar yaklaşık 5-10 dakika daha pişirin.
- 7
Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın. Sos yoğun ve zengin olmalıdır.
- 8
Sıcak servis yapın, genellikle pilav veya darı ile birlikte.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓'Bagique' için kuzukulağı kullanıyorsanız, ekşiliğini göz önünde bulundurun ve diğer baharatları buna göre ayarlayın.
- ✓Daha pürüzsüz bir sos için, fıstık ezmesi karışımını tencereye eklemeden önce blenderdan geçirebilirsiniz.
- ✓Yemeğin aşırı tatlı olmaması için fıstık ezmesinin şekersiz olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir öğün için yemeğe küp küp doğranmış tatlı patates veya manyok ekleyin.
- Tavuk yerine dana eti veya balık kullanın.
- Bamyaya benzer diğer yerel sebzeleri ekleyin.