Peixe Grelhado com Molho de Cacau e Pimento(Kakao ve Biber Soslu Izgara Balık)
Piri-piri ile marine edilmiş ızgara balık (genellikle barakuda veya mercan balığı), kakao tozu, domates, soğan ve biberden yapılan eşsiz bir sos ile servis edilir. Bu yemek, kıyıların bereketini ve yerel malzemelerin kullanımını vurgular.
🧂 Malzemeler
- 2 kg Bütün balık (örneğin, barakuda, mercan balığı)(temizlenmiş ve pulları kazınmış)
- 4 medium Piri-piri biberi(ince kıyılmış (acı sevginize göre ayarlayın))
- 6 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 0.5 cup Limon suyu
- 0.25 cup Zeytinyağı
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 400 g Domates(küp doğranmış)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 1 medium Dolmalık biber(doğranmış (herhangi bir renk))
- 2 tbsp Kakao tozu(şekersiz)
- 1 cup Tavuk veya balık suyu
- 1 Defne yaprağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Marinasyon hazırlayın: Bir kapta, kıyılmış piri-piri biberini, kıyılmış sarımsağı, limon suyunu, zeytinyağını, tuzu ve karabiberi karıştırın. İyice harmanlayın.
- 2
Balığı marine edin: Balığın her iki tarafına birkaç çizik atın. Balığı büyük bir tabağa veya kapatılabilir torbaya koyun ve marinasyonu üzerine dökerek iyice kaplandığından emin olun. En az 30 dakika veya buzdolabında 2 saate kadar marine edin.
- 3
Sosu hazırlayın: Balık marine olurken, bir sos tenceresinde bir yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ve dolmalık biberi ekleyip yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 4
Küp doğranmış domatesleri ve kakao tozunu sos tenceresine ekleyin. İyice karıştırıp 5 dakika daha pişirin.
- 5
Tavuk veya balık suyunu ekleyin, defne yaprağını ilave edin ve kaynamaya bırakın. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve sosun ara sıra karıştırılarak yaklaşık 15-20 dakika, hafifçe koyulaşana kadar pişmesini sağlayın.
- 6
Balığı ızgara yapın: Izgaranızın ısısını orta-yüksek dereceye getirin. Izgara tellerini hafifçe yağlayın.
- 7
Balığı kalınlığına bağlı olarak her iki tarafı da yaklaşık 10-15 dakika pişene ve dağılana kadar ızgara yapın. Izgara sırasında kalan marinasyon ile balığın üzerini ara sıra yağlayın.
- 8
Servis yapın: Sosun içinden defne yaprağını çıkarın. Izgara balığı sıcak olarak servis edin ve üzerine bolca kakao-biber sosu gezdirin. Bu yemek geleneksel olarak pilav ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Piri-piri miktarını istediğiniz acı seviyesine göre ayarlayın.
- ✓En iyi lezzet profili için kakao tozunun şekersiz olduğundan emin olun.
- ✓İç mekanda ızgara yapıyorsanız, orta-yüksek ateşte bir ızgara tavası kullanın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha parlak bir tat için sosa bir çimdik misket limonu suyu ekleyin.
- Sosa bamya veya tatlı patates gibi başka sebzeler ekleyin.
- Balık yerine karides veya tavuk kullanın.