Kansiyé
Guinean Beef Stew
Kansiyé, Guine'ye özgü, dana etinin fıstık ezmesi, domates ve aromatik baharatlardan oluşan lezzetli bir sos içinde pişirildiği zengin ve lezzetli bir güveçtir. Geleneksel olarak tane tane dökülen beyaz pirinç üzerinde servis edilir, doyurucu ve tatmin edici bir öğün oluşturur.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Dana antrikot(1 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 1 medium Büyük boy soğan(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1 tbsp Taze maydanoz(ince kıyılmış)
- 0.25 tsp Kuru kekik
- 0.125 tsp Öğütülmüş karanfil
- 0.5 tsp Tuz
- 0.125 tsp Karabiber
- 8 oz Domates sosu(veya doğranmış domates)
- 2 cups Su
- 3 tbsp Kremamsı fıstık ezmesi
- Pişmiş beyaz pirinç(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Dana etinin küplerini ekleyin ve her tarafı kızarana kadar kavurun. Eti çıkarıp bir kenara alın.
- 2
Tencereye doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana ve şeffaf hale gelene kadar soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, kekik, karanfil, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. 1 dakika kokusu çıkana kadar pişirin.
- 4
Domates sosunu (veya doğranmış domatesleri) tencereye ekleyin ve tencerenin dibindeki kahverengi parçaları kazıyarak iyice karıştırın.
- 5
Kızarmış dana etini tencereye geri koyun. 1 su bardağı su ekleyin, kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve dana eti yumuşayana kadar 45 dakika pişirin.
- 6
Ayrı bir küçük kapta, fıstık ezmesini kalan 1 su bardağı su ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu karışımı etin olduğu tencereye dökün.
- 7
Her şeyi karıştırın, tekrar hafifçe kaynamaya bırakın ve sos istediğiniz kıvama gelene kadar üzerini açık olarak 15-20 dakika daha pişirin.
- 8
Kansiyé'yi sıcak olarak pişmiş beyaz pirinç üzerinde servis edin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, pişirmeden önce dana etini baharatların bir kısmında en az 30 dakika marine edebilirsiniz.
- ✓Sos yerine doğranmış domates kullanıyorsanız, daha pürüzsüz bir sos için onları biraz blenderdan geçirmek isteyebilirsiniz.
- ✓Sosunuzun istediğiniz kıvamına ulaşması için su miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet ve renk katmak için soğanlarla birlikte doğranmış dolmalık biber ekleyin.
- Daha baharatlı bir Kansiyé için, sarımsakla birlikte bir tutam acı biber veya ince kıyılmış acı biber ekleyin.