Konkoé
Konkoé, geleneksel bir Gine yemeğidir. Füme yayın, patlıcan, patates, havuç ve soğan gibi çeşitli sebzelerle lezzetli, hafif sulu bir sos içinde pişirilmesiyle hazırlanan bir yahni türüdür. Genellikle pilavla servis edilen doyurucu bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 400 g Füme yayın(temizlenmiş, başı ve kılçığı çıkarılmış, parçalar halinde kesilmiş)
- 2 medium Patates(soyulmuş ve dörde bölünmüş)
- 1 medium Patlıcan(küp küp doğranmış)
- 1 medium Havuç(soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 2 fresh Domates(ezilmiş veya püre haline getirilmiş)
- 1 tbsp Domates salçası
- 3 optional Biber(bütün veya doğranmış, acılık için)
- 100 ml Sıvı yağ
- 1 liter Su
- 2 cubes Bulyon küpleri(ufalanmış)
- 1 tsp Tuz(damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(damak zevkine göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Füme yayının baş ve kılçıklarını temizleyin. Parçalara ayırın ve ılık suda iyice yıkayın.
- 2
Sarımsak ve soğanı soyup kıyın. Patates ve havuçları soyup doğrayın. Patlıcanları küp küp kesin.
- 3
Bir kapta ezilmiş domatesleri, domates salçasını, kıyılmış soğanı, kıyılmış sarımsağı, tuzu ve karabiberi birleştirin. İyice karıştırın.
- 4
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Yayın parçalarını ekleyin ve yaklaşık 5 dakika hafifçe kızarana kadar soteleyin.
- 5
Tencereye balığın yanına domatesli baharat karışımını ekleyin. İyice karıştırın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
- 6
Doğranmış patatesleri, patlıcanları, havuçları, suyu, ufalanmış bulyon küplerini ve biberleri (kullanıyorsanız) ekleyin. Karıştırmak için karıştırın.
- 7
Yahninin kaynamasını bekleyin, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve sebzeler yumuşayıp sos hafifçe koyulaşana kadar 25-30 dakika pişirin.
- 8
Gerekirse baharat ayarını yapın. Pişmiş beyaz pilav ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Taze füme yayın bulamazsanız, başka tür füme balıklar da kullanabilirsiniz.
- ✓Daha acı bir yemek için biberleri eklemeden önce doğrayın.
- ✓Sebzelerin iyice piştiğinden ancak püre olmadığından emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde lezzeti artırmak için taze soğan kullanılır.
- Ekstra zenginlik ve renk için az miktarda palmiye yağı eklenebilir.