Diri Djon Djon
Haitian Black Rice
Diri Djon Djon, kurutulmuş siyah mantarlardan elde edilen lezzetli bir et suyunda pişirilen, belirgin koyu rengi ve topraksı aromasıyla öne çıkan klasik bir Haiti yemeğidir. Genellikle sebzeler ve bazen de deniz ürünleriyle zenginleştirilir.
🧂 Malzemeler
- 1 cup Kurutulmuş Djon Djon Mantarı
- 8 cups Su(ayrı olarak kullanılacak)
- 2 cups Yasemin Pirinci(suyu berraklaşana kadar yıkanmış)
- 2 tbsp Sıvı Yağ
- 4 tbsp Haiti Epis (Baharat Karışımı)(veya sarımsak, soğan, dolmalık biber, kekik ve maydanoz karışımı)
- 1 cup Bezelye(dondurulmuş veya taze)
- 0.33 cup Hindistan Cevizi Sütü(isteğe bağlı)
- 1 tsp Karabiber
- 1 tsp Bulyon(tavuk veya sebze)
- 0.5 tsp Tuz(damak zevkine göre)
- 6 cloves Karides(isteğe bağlı, kabukları soyulmuş ve temizlenmiş)
- 2 whole Scotch Bonnet Biberi(isteğe bağlı, acılık için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Djon djon et suyunu hazırlayın: Küçük bir tencerede kurutulmuş djon djon mantarlarını 4 su bardağı su ile birleştirin. Kaynatın, ardından 10 dakika kısık ateşte pişirin. Süzülen sıvıyı bir kaseye aktarın, mantarlardan mümkün olduğunca fazla sıvı sıkın. Mantarları atın. Koyu renkli et suyunu kenara alın.
- 2
Aromatikleri soteleyin: Geniş bir tavada veya tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Haiti Epis baharatını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 5 dakika soteleyin.
- 3
Sebzeleri ve baharatları ekleyin: Bezelyeyi ekleyip 2-3 dakika pişirin. Bulyonu, karabiberi ve tuzu ekleyin. Karides kullanıyorsanız, şimdi ekleyin ve 1-2 dakika pişirin.
- 4
Sıvıları ve pirinci birleştirin: Ayrılmış djon djon et suyunu, kalan 4 su bardağı suyu ve hindistan cevizi sütünü (kullanıyorsanız) dökün. Bütün scotch bonnet biberlerini (kullanıyorsanız) ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- 5
Pirinci pişirin: Yıkanmış yasemin pirincini tencereye ekleyin. İyice karıştırın, ardından ateşi kısın, alüminyum folyo ve sıkı oturan bir kapakla kapatın. Sıvı emilene ve pirinç yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.
- 6
Servis yapın: Pirinci bir çatalla havalandırın ve sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pirinçteki fazla nişastayı gidermek için iyice yıkandığından emin olun.
- ✓Djon djon mantarı bulamazsanız, renk için başka kuru mantarlar ve biraz gıda boyası kullanabilirsiniz, ancak lezzeti farklı olacaktır.
- ✓Scotch bonnet biberinin miktarını acılık tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Doğranmış havuç veya dolmalık biber gibi başka sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Daha fazla lezzet katmak için rendelenmiş kurutulmuş karides ekleyebilirsiniz.