Legume Haitien(Haiti Usulü Bakliyat Yahnisi)
Haitian Vegetable Stew
Canlı ve besleyici bir sebze yahnisi olan 'Legume', Haiti evlerinde temel bir yemektir ve genellikle pilav ve et yemeklerinin yanında servis edilir. Çeşitli sebzelerin lezzetli bir suda pişirilmiş doyurucu bir karışımıdır, bazen biraz et veya füme ringa balığı ile zenginleştirilir.
🧂 Malzemeler
- 1/2 medium head Lahana(doğranmış)
- 1 medium Patlıcan(küp küp doğranmış)
- 2 medium Havuç(dilimlenmiş)
- 200 g Taze fasulye(temizlenmiş ve 2-3 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 200 g Ispanak veya diğer yeşillikler(doğranmış)
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1/2 medium Dolmalık biber(doğranmış)
- 1 tbsp Domates salçası
- 2 tbsp Sıvı yağ veya domuz yağı
- 4 cups Su veya sebze suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 piece Füme ringa balığı veya küçük bir parça füme et (isteğe bağlı)(lezzet katmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı veya domuz yağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğan, dolmalık biber ve kıyılmış sarımsağı ekleyin. Yumuşayana ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- 2
Domates salçasını ekleyin ve rengi hafifçe koyulaşana kadar 1 dakika pişirin.
- 3
Tencereye doğranmış lahanayı, küp küp doğranmış patlıcanı, dilimlenmiş havuçları ve taze fasulyeyi ekleyin. Sebzeleri soğan ve domates karışımıyla kaplamak için iyice karıştırın.
- 4
Suyu veya sebze suyunu dökün. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Füme ringa balığı kullanıyorsanız tuza dikkat edin. - 5
Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika ila 1 saat pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın. - 6
Doğranmış ıspanağı veya diğer yeşillikleri tencereye ekleyin. Karıştırın ve yeşillikler yumuşayana ve yahninin kıvamı hafifçe koyulaşana kadar 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 7
Tadına bakın ve gerekirse tuz ve biberle tatlandırın. Eğer yahni çok suluysa, sebzelerin bir kısmını tencerenin kenarına bastırarak ezebilir veya daha koyu bir kıvam alması için birkaç dakika kapağı açık olarak pişirebilirsiniz.
- 8
Sıcak olarak, genellikle pilav (beyaz pilav veya riz collé) ve tavuk, balık veya biftek gibi bir protein ile birlikte garnitür olarak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Legume, lezzetlerin birbirine geçmesiyle ertesi gün genellikle daha da lezzetli olur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kavun kabağı, patates veya malanga gibi başka sebzeler eklemekten çekinmeyin.
- ✓Vejetaryen/vegan versiyonu için isteğe bağlı füme ringa balığını veya eti çıkarın ve sebze suyu kullanın.
- ✓Kıvamı, daha sulu bir yahni için daha fazla sıvı ekleyerek veya daha koyu bir kıvam için daha uzun süre pişirerek ayarlanabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Sıcak bir baharat notası için bir tutam muskat ekleyin.
- Bazı tariflerde lezzetin derinliği için az miktarda öğütülmüş karanfil kullanılır.
- Daha zengin, daha kremsi bir doku için sonlara doğru bir yemek kaşığı fıstık ezmesi karıştırılabilir (daha az yaygın ama bir varyasyon).