Soup Joumou
Haitian Pumpkin Soup
Soup Joumou, bilinen diğer adıyla 'Özgürlük Çorbası', Haiti'de Bağımsızlık Günü'nü anmak için geleneksel olarak Yılbaşı Günü'nde yenen zengin ve doyurucu bir balkabağı çorbasıdır. Et, sebze ve makarna ile dolu lezzetli bir sostur.
🧂 Malzemeler
- 2 lb Dana Kuşbaşı Eti(2.5 cm'lik küpler halinde kesilmiş)
- 7 tbsp Haiti Epis(veya sarımsak, soğan, dolmalık biber, kekik ve maydanoz karışımı)
- 2 large Misket Limonları(suyu sıkılmış)
- 1.5 lb Calabaza Kabak(ikiye bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış, veya bal kabağı kullanabilirsiniz)
- 1 cup Pırasa(doğranmış)
- 0.5 cup Kereviz(doğranmış)
- 0.5 cup Sarı Soğan(doğranmış)
- 2 tbsp Domates Salçası
- 0.5 cube Dana Bulyon Küpü
- 2 cubes Tavuk Bulyon Küpleri
- 0.5 tsp Toz Acı Biber
- 6 whole Bütün Karanfil
- 0.5 tsp Toz Zencefil
- 0.5 tsp Toz Yenibahar
- 1 cup Havuç(dilimlenmiş)
- 1 cup Yukon Altın Patates(küp küp doğranmış)
- 1.5 cups Lahana(doğranmış)
- 1 whole Scotch Bonnet Biberi(sapı çıkarılmış ve delinmiş)
- 8 cups Tavuk Suyu veya Su
- 1 box Mezze Rigatoni Makarna(veya başka küçük makarna)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Eti marine edin: Dana kuşbaşı etini durulayın ve büyük bir kaseye koyun. 4 yemek kaşığı Haiti Epis, 1 misket limonunun suyu ve 2 çay kaşığı tuz ile ovun. Üzerini kapatın ve buzdolabında en az 1 saat veya tercihen bir gece marine edin.
- 2
Kabağı fırında pişirin: Fırını 200°C'ye (400°F) ısıtın. Kabak yarımlarını, kesilmiş tarafları yukarı gelecek şekilde, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine biraz yağ gezdirin, tuz ve karabiber serpin ve çatalla kolayca delenecek kadar yumuşayana kadar 30-45 dakika pişirin. Hafifçe soğuduktan sonra içini kaşıkla çıkarıp pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Yaklaşık 4 su bardağı püreniz olmalı.
- 3
Eti pişirin: Büyük bir tencerede, marine edilmiş eti 8 su bardağı tavuk suyu veya su ile karıştırın. Kalan 3 yemek kaşığı Epis, doğranmış pırasa, kereviz, soğan, domates salçası, dana ve tavuk bulyon küpleri, toz acı biber, bütün karanfil, zencefil ve yenibaharı ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ısıyı azaltın, üzerini kapatın ve et yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
- 4
Sebzeleri ve kabağı ekleyin: Fırında pişirilmiş kabak püresini, dilimlenmiş havuçları, küp küp doğranmış patatesleri ve doğranmış lahanayı tencereye ekleyin. Bütün Scotch bonnet biberini ekleyin. Tekrar kısık ateşte pişirin ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- 5
Makarnayı pişirin ve bitirin: Ayrı bir tencerede tuzlu suyu kaynatın ve makarnayı paket talimatlarına göre pişirin. Çorbanın içindeki Scotch bonnet biberini çıkarın. Kalan misket limonunun suyunu çorbaya karıştırın. Pişmiş makarnayı çorbaya ekleyin.
- 6
Servis yapın: Soup Joumou'yu sıcak olarak, yanında çıtır ekmek veya kızarmış muz ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pürüzsüz bir çorba için, pişmiş sebzelerin bir kısmını kabakla birlikte püre haline getirebilirsiniz.
- ✓İstenen acılık seviyesine göre toz acı biber ve Scotch bonnet miktarını ayarlayın.
- ✓Calabaza kabak bulamazsanız, bal kabağı veya hatta konserve bal kabağı püresi kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde un ve su ile yapılan köfteler bulunur.
- Vejetaryen versiyonlarda et çıkarılır ve sebze suyu kullanılır.