Hawaiian Beef Stew(Hawai Usulü Dana Yahni)
Damakları şenlendiren ve doyurucu bir dana yahni. Zengin, domates bazlı, hafif mayhoş ve tatlı bir lezzete sahip olmasıyla belirgin bir şekilde Hawai esintileri taşır. Bu yemek, adalara özgü kültürel füzyonun bir kanıtı olup, sevilen yerel rahatlatıcı bir lezzet haline getiren basit ama lezzetli unsurları bir araya getirir.
🧂 Malzemeler
- 2 pounds Dana döş (chuck roast)(2.5 cm'lik küpler halinde kesilmiş, temizlenmiş ve kurulanmış)
- 1 teaspoon Tuz
- 0.5 teaspoon Karabiber
- 0.5 cup Çok amaçlı un
- 2 tablespoons Zeytinyağı
- 1 medium Sarı soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 medium Kereviz sapı(doğranmış)
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve doğranmış)
- 3 medium Patates(Yukon Gold veya kırmızı patates, soyulmuş ve 2.5 cm'lik küpler halinde doğranmış)
- 2 tablespoons Domates salçası
- 1 15-ounce can Doğranmış domates(suyuyla birlikte)
- 2 cups Dana et suyu(az tuzlu)
- 2 tablespoons Soya sosu(tercihen Hawai shoyu)
- 2 tablespoons Worcestershire sosu
- 1 Defne yaprağı
- 2 tablespoons Mısır nişastası(isteğe bağlı, kıvam vermek için)
- 2 tablespoons Su(isteğe bağlı, nişastayı açmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir kapta, dana küplerini tuz, karabiber ve un ile eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın. Fazla unu silkeleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Etin iyi kaplanmış olmasını sağlamak, etin kızarmasına ve yahninin kıvam almasına yardımcı olur. - 2
Büyük bir döküm tencerede veya kalın tabanlı bir kapta zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Eti partiler halinde, her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Eti bir tabağa alıp kenara ayırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi fazla doldurmayın, aksi takdirde et kızarmak yerine haşlanır. - 3
Tencereye doğranmış soğanı, kıyılmış sarımsağı, doğranmış kerevizi ve doğranmış havuçları ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 4
Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 5
Dana et suyunu dökün ve tencerenin dibini kazıyarak deglaze edin, kızarmış parçaları gevşetin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu kızarmış parçalar lezzet doludur ve yahniyi zenginleştirecektir. - 6
Mühürlenmiş etleri tencereye geri koyun. Küp küp doğranmış patatesleri, suyuyla birlikte doğranmış domatesleri, soya sosunu, Worcestershire sosunu ve defne yaprağını ekleyin. Karıştırmak için karıştırın. Sıvı, malzemelerin neredeyse tamamını örtmelidir; gerekirse biraz daha dana et suyu veya su ekleyin.
- 7
Yahniyi kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve et çatalla dağılıp yumuşayana kadar 2 ila 3 saat boyunca kısık ateşte pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Düşük ve yavaş pişirme, etin yumuşak olması için anahtardır. - 8
Defne yaprağını çıkarın. Daha koyu bir yahni isteniyorsa, mısır nişastasını su ile karıştırarak bir bulamaç hazırlayın. Bulamacı kaynayan yahniye karıştırın ve kıvam alana kadar 1-2 dakika daha pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Servis yapmadan önce tuz ve karabiberle lezzetini ayarlamayı unutmayın. - 9
Sıcak servis yapın, geleneksel olarak buharda pişirilmiş beyaz pirinç üzerinde.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Dana döş (chuck roast) kullanmak, mermerleşmesi nedeniyle yumuşak ve lezzetli dana eti sağlar.
- ✓Kızartma adımını atlamayın; önemli ölçüde lezzet derinliği katar.
- ✓Domates bazlı et suyu, Hawai dana yahnilerinin ayırt edici özelliğidir ve onları diğer bölgesel çeşitlerden ayırır.
- ✓Lezzetler harmanlandığı için bu yahni ertesi gün daha da lezzetli olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tatlı patates veya taro gibi diğer kök sebzeleri ekleyin.
- Daha acı bir tat için bir tutam pul biber ekleyin.
- Ekstra lezzet katmak için deglaze aşamasında bir miktar kırmızı şarap ekleyin.