Hawaiian Lau Lau with Pork and Butterfish(Hawaii Usulü Domuz Etli ve Tereyağlı Balıklı Lau Lau)
Bu geleneksel Hawaii yemeğinde, baharatlanmış domuz eti ve tuzlanmış tereyağlı balık, lu'au (taro) yapraklarına ve ti yapraklarına sarılarak yumuşak ve lezzetli olana kadar buharda pişirilir. Bu versiyon, klasik domuz eti ve tereyağlı balığın zengin, tereyağlı lezzetini öne çıkarır.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Domuz omuzu(2 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 0.5 lb Tuzlanmış tereyağlı balık (veya siyah morina/sablefish)(2 inçlik parçalar halinde kesilmiş, çok tuzluysa durulanmış)
- 24 large Lu'au yaprakları (taro yaprakları)(taze veya dondurulmuş, sert sapları çıkarılmış)
- 12 large Ti yaprakları(esnek hale gelmeleri için ısıtılmış veya hafifçe ızgara yapılmış)
- 2 tsp Hawaii deniz tuzu(veya damak zevkinize göre)
- 1/2 cup Su(buharda pişirmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Domuz küplerini Hawaii deniz tuzu ile bolca baharatlayın.
- 2
Lu'au yapraklarını hazırlayın: Taze kullanıyorsanız, iyice yıkayın ve sert saplarını çıkarın. Dondurulmuş kullanıyorsanız, çözdürün ve durulayın. Taze lu'au yapraklarını, yumuşatmak ve acılığını azaltmak için 5-10 dakika kaynar suda haşlayın, ardından süzün.
- 3
Ti yapraklarını hazırlayın: Ti yapraklarını yırtmadan kolayca sarılabilmeleri için esnek hale gelene kadar nazikçe ısıtın veya ızgara yapın.
- 4
Laulau'yu birleştirin: İki lu'au yaprağını düz bir yüzeye hafifçe üst üste gelecek şekilde serin. Ortasına bir parça baharatlanmış domuz eti ve bir parça tereyağlı balık koyun. Etleri içine alacak şekilde lu'au yapraklarını katlayarak bir bohça oluşturun.
- 5
Lu'au yaprağı bohçasını bir veya iki ti yaprağına sıkıca sararak küçük bir paket gibi sabitleyin. Tüm malzemeler için tekrarlayın.
- 6
Sarılmış laulau bohçalarını bir buhar sepetine veya içinde buhar aparatı olan büyük bir tencereye yerleştirin. Tencerenin dibine, bohçalara değmeyecek şekilde yaklaşık 1/2 su bardağı su ekleyin.
- 7
Tencereyi sıkıca kapatın ve orta-yüksek ateşte 3-4 saat veya domuz eti çok yumuşayana ve lu'au yaprakları kremsi bir kıvam alana kadar buharda pişirin. Buharda pişirme sırasında gerekirse daha fazla su ekleyin.
- 8
Servis yapmadan önce laulau'nun sarımını dikkatlice açın. İçteki lu'au yaprakları yumuşak ve kremsi olmalı, domuz eti ve tereyağlı balık ise iyice pişmiş olmalıdır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Tuzlanmış tereyağlı balık bulunamazsa, taze siyah morina veya sablefish kullanın ve kendi damak zevkinize göre hafifçe tuzlayın.
- ✓Lu'au yapraklarının iyice piştiğinden emin olun; yumuşak ve kremsi olmalıdır.
- ✓Daha uzun süre buharda pişirmek maksimum yumuşaklık ve lezzet bütünleşmesi sağlar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla zenginlik katmak için her bohçaya küçük bir parça tuzlanmış domuz göbeği ekleyin.
- Vejetaryen seçenek için et ve balığı çıkarın ve baharatlanmış lu'au yapraklarına odaklanın, belki de eklenmiş taro kökü ile.