Hawaiian Manapua
Char Siu Bao
Tatlı ve tuzlu Çin barbekü domuz eti (char siu) ile doldurulmuş, popüler bir Hawaii usulü dim sum tarzı buharda pişirilmiş çörek. Manapua, geleneksel char siu bao'nun yerel bir uyarlamasıdır.
🧂 Malzemeler
- İç Harcı İçin:(Tüm iç harcı malzemelerini bir kapta karıştırın ve en az 30 dakika veya tercihen bir gece önceden marine edin.)
- 1 lb Domuz omuz(1/2 inç küpler halinde kesilmiş)
- 1/4 cup Char siu sosu
- 2 tbsp Hoisin sosu
- 1 tbsp Soya sosu
- 1 tbsp İstiridye sosu
- 1 tsp Susam yağı
- 1 tbsp Şeker
- 1 tbsp Mısır nişastası
- 2 tbsp Su
- a few drops İsteğe bağlı: Kırmızı gıda boyası(geleneksel renk için)
- Hamuru İçin:(Tüm hamur malzemelerini büyük bir kapta karıştırın ve pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun.)
- 3 cups Çok amaçlı un
- 2 tsp İnstant maya
- 1/4 cup Şeker
- 1 tsp Kabartma tozu
- 1/2 tsp Tuz
- 1 cup Ilık su
- 2 tbsp Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
İç harcı hazırlayın: Bir kapta küp küp doğranmış domuz omuzunu char siu sosu, hoisin sosu, soya sosu, istiridye sosu, susam yağı, şeker, mısır nişastası, su ve isteğe bağlı kırmızı gıda boyası ile karıştırın. İyice karıştırın ve en az 30 dakika veya tercihen bir gece buzdolabında marine edin.
- 2
Hamuru hazırlayın: Büyük bir kapta çok amaçlı unu, instant mayayı, şekeri, kabartma tozunu ve tuzu çırpın. Yavaşça ılık suyu ve sıvı yağı ekleyerek pürüzlü bir hamur elde edene kadar karıştırın.
- 3
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 8-10 dakika veya pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun, üzerini kapatın ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat veya iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- 4
İç harcı pişirin: Wok veya büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Marine edilmiş domuzu ekleyin ve sos kıvam alıp domuzu kaplayana kadar yaklaşık 5-7 dakika sık sık karıştırarak pişirin. Ocaktan alın ve tamamen soğumasını bekleyin.
- 5
Manapua'ları birleştirin: Mayalanan hamurun havasını indirin. Hamuru 12 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı top haline getirin, ardından kenarları ortasından biraz daha ince olacak şekilde yaklaşık 4 inç çapında bir daire şeklinde açın.
- 6
Her bir hamur dairesinin ortasına yaklaşık 2 yemek kaşığı soğumuş char siu iç harcı koyun. Hamurun kenarlarını iç harcın etrafında yukarı doğru toplayın, kapatırken pile yaparak çöreği mühürleyin. Sıkıca kapatmak için tutturun.
- 7
Her bir manapua'yı küçük bir parşömen kağıdı karesinin üzerine yerleştirin. Yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
- 8
Manapua'ları buğulayın: Manapua'ları bir buhar sepetine, aralarında biraz boşluk bırakarak yerleştirin. Kaynayan su üzerinde 12-15 dakika veya çörekler kabarana ve pişene kadar buğulayın.
- 9
Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha otantik bir char siu lezzeti için hazır char siu sosu kullanın veya kendi sosunuzu yapın.
- ✓Hamurun yapışkan olmasını önlemek için çörekleri birleştirmeden önce iç harcın tamamen soğuduğundan emin olun.
- ✓Buhar sepetini aşırı doldurmayın; gerekirse partiler halinde buğulayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ek doku için iç harca bir yemek kaşığı doğranmış su kestanesi ekleyin.
- Baharatlı sert tofu veya mantar kullanarak vejetaryen versiyonunu deneyin.