Nacatamales Hondureños(Honduras Usulü Nacatamales)
Nacatamales, tamaleslere benzeyen ancak daha büyük ve genellikle daha zengin bir lezzete sahip, sevilen bir Honduras yemeğidir. İç harcı baharatlı domuz eti veya tavuk, sebzeler ve kuru erik ile doldurulmuş, muz yapraklarına sarılarak buharda pişirilmiş bir mısır hamurundan oluşur.
🧂 Malzemeler
- 2 lb Domuz but (omuz)(2.5 cm'lik küpler halinde doğranmış)
- 4 cups Mısır unu (masa harina)
- 4 cups Tavuk suyu(ılık)
- 1 cup Domuz yağı veya bitkisel katı yağ(eritilmiş)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 1 medium Dolmalık biber(doğranmış)
- 3 medium Domates(doğranmış)
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Achiote tozu veya ezmesi(renk ve lezzet için)
- 0.5 cup Kuru erik(çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
- 0.5 cup Taze fasulye(doğranmış)
- 1 medium Patates(soyulmuş ve küp doğranmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 12-16 large Muz yaprakları(alev üzerinde veya sıcak suda hafifçe yumuşatılmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Domuz iç harcını hazırlayın: Büyük bir tencerede domuz küplerini, doğranmış soğanın yarısını, doğranmış dolmalık biberin yarısını, doğranmış domateslerin yarısını, kıyılmış sarımsağın yarısını, achiote, tuz ve karabiberi bir araya getirin. Domuz etini örtecek kadar su ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve domuz eti çok yumuşayana kadar 1.5 ila 2 saat pişirin. Pişirme suyunu ayırın.
- 2
Domuz eti pişerken, mısır hamurunu hazırlayın: Büyük bir kapta mısır ununu ılık tavuk suyu ve eritilmiş domuz yağı/bitkisel yağ ile karıştırın. Pürüzsüz, esnek bir hamur elde edene kadar karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kıvamı koyu bir kek hamuru gibi olmalıdır.
- 3
Sebze ve kuru erik karışımını hazırlayın: Ayrı bir kapta kalan doğranmış soğanı, dolmalık biberi, domatesleri, sarımsağı, doğranmış kuru erikleri, taze fasulyeleri ve küp doğranmış patatesleri karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 4
Pişmiş domuz etini didikleyin veya ince doğrayın. Didiklenmiş domuz etini sebze ve kuru erik karışımıyla karıştırın. Harcı nemlendirmek için ayırdığınız domuz suyu pişirme sıvısından birkaç yemek kaşığı ekleyin.
- 5
Nacatamalesleri birleştirin: Yumuşatılmış bir muz yaprağını düz bir şekilde serin. Yaprağın üzerine cömert bir kat mısır hamuru yayın ve ortasında bir boşluk oluşturun. Boşluğa bir miktar domuz ve sebze harcını kaşıklayın. Muz yaprağını harcın üzerine doğru katlayarak kapatın, ardından kenarlarını katlayarak dikdörtgen bir paket oluşturun. Gerekirse mutfak ipiyle sabitleyin.
- 6
Nacatamalesleri buğulayın: Sarılmış nacatamalesleri, buharlı pişirme aparatına sahip büyük bir tencereye veya birkaç santimetre kaynar suya dik olarak yerleştirin. Suyun nacatamaleslere değmediğinden emin olun. Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve buhar seviyesini korumak için gerektiğinde daha fazla kaynar su ekleyerek 2 ila 2.5 saat boyunca buğulayın.
- 7
Nacatamalesleri servis etmeden önce 15-20 dakika dinlendirin. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Muz yapraklarını yırtılmalarını önlemek için dikkatlice yumuşatarak esnek hale getirin.
- ✓Mısır hamuru nemli olmalı ama yapışkan olmamalıdır. Gerekirse daha fazla tavuk suyu veya mısır unu ekleyerek kıvamı ayarlayın.
- ✓Nacatamaleslerin, buharda pişirme sırasında iç harcın dışarı sızmasını önlemek için sıkıca sarıldığından emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- İç harç için tavuk eti veya karışık et kullanın.
- Mısır taneleri veya bezelye gibi başka sebzeler ekleyin.