Pescado Frito con Tajadas(Kızarmış Balık ve Tajadas)
Pescado Frito, yani kızarmış balık, Honduras ve Orta Amerika'da sevilen bir yemektir. Taze beyaz balığın mükemmel bir şekilde baharatlanıp altın rengi ve çıtır olana kadar kızartılmasıyla yapılır, genellikle tajadas (kızarmış yeşil muz cipsi) ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 2 1.5 lb each Bütün balık(örneğin mercan balığı veya tilapiya, temizlenmiş)
- 3 tablespoons Limon suyu
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 teaspoon Kimyon
- 1 teaspoon Paprika
- 1.5 teaspoons Tuz(veya isteğe bağlı)
- 0.5 teaspoon Karabiber(veya isteğe bağlı)
- 1 cup Çok amaçlı un(bulamak için)
- sufficient quantity for frying Sıvı yağ
- 3 large Yeşil muz(tajadas için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Her balığın etine 3 çapraz çizik atın. Bir kapta limon suyu, kıyılmış sarımsak, kimyon, paprika, tuz ve karabiberi karıştırın. Balıkları bu karışımda en az 15 dakika, buzdolabında ise 30 dakikaya kadar marine edin.
- 2
Balık marine olurken, tajadasları hazırlayın. Yeşil muzların kabuklarını soyun ve ince dilimler halinde (yaklaşık 3 mm kalınlığında) kesin. Eşit dilimler için mandolin kullanabilirsiniz.
- 3
Derin bir tavada veya tencerede yaklaşık 5 cm sıvı yağı orta-yüksek ateşte 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın.
- 4
Marine edilmiş her balığı una bulayın, her yerinin eşit şekilde kaplandığından emin olun. Fazla unu silkeleyin.
- 5
Unlanmış balıkları dikkatlice sıcak yağa bırakın. Her iki tarafını da yaklaşık 5-7 dakika veya altın rengi alıp pişene kadar kızartın. Tavayı aşırı doldurmayın; gerekirse partiler halinde kızartın.
- 6
Balık kızarırken, muz dilimlerini partiler halinde altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Yağdan alıp kağıt havlu üzerinde süzün. Hafifçe tuz serpin.
- 7
Kızarmış balıkları yağdan alın ve kağıt havlu üzerinde süzün. Taze tajadas, turşu kırmızı lahana, turşu soğan ve limon dilimleri ile hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet ve doku için taze balık kullanmak çok önemlidir.
- ✓Balığın yağlı değil, çıtır olması için yağın doğru sıcaklıkta olduğundan emin olun.
- ✓Otantik Pescado Frito için ağır bir hamur yerine hafif bir un kaplaması tercih edilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde daha derin bir lezzet için balık bir gece boyunca marine edilir.
- Hindistan cevizli pirinç veya taze salata gibi diğer geleneksel yan lezzetlerle servis yapın.