Sopa de Mondongo Hondureña(Honduras Usulü İşkembe Çorbası)
Dana işkembe, sebzeler ve aromatik baharatlarla yapılan, doyurucu ve lezzetli bir işkembe çorbası olup Honduras'ın ulusal yemeği olarak kabul edilir. Genellikle özel günler ve tatillerde servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Dana işkembesi(temizlenmiş ve lokmalık parçalara kesilmiş)
- 1 lb Dana incik (isteğe bağlı)(ekstra lezzet için)
- 12 cups Su
- 1 large Soğan(dörde bölünmüş)
- 6 cloves Sarımsak dişleri(ezilmiş)
- 3 stalks Kereviz sapları(iri parçalar halinde kesilmiş)
- 3 medium Havuçlar(soyulmuş ve iri küpler halinde kesilmiş)
- 3 medium Patatesler(soyulmuş ve iri küpler halinde kesilmiş)
- 2 medium Yeşil muz(soyulmuş ve 5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 lb Yuca (manyok)(soyulmuş ve 5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 2 ears Mısır koçanı(7-8 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 bunch Kişniş(bir araya bağlanmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- to taste Limon suyu
- to taste Honduras acı sosu (isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
İşkembeyi soğuk su altında iyice durulayın. İşkembeyi (ve incik kullanıyorsanız incik parçalarını) büyük bir tencereye 8 bardak su, soğan, sarımsak ve kereviz ile birlikte koyun. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve işkembe çok yumuşayana kadar 2 ila 3 saat kısık ateşte pişirin. İlk saat boyunca yüzeye çıkan köpük veya kirleri alın.
⏱️ 2-3 hours💡 Profesyonel İpuçları: Düdüklü tencere kullanmak, işkembeyi pişirme süresini önemli ölçüde azaltabilir. - 2
İşkembeyi ve incik parçalarını tencereden çıkarın. Suyu süzün ve katı maddeleri (soğan, sarımsak, kereviz) atın. Suyu tekrar tencereye koyun. Pişmiş işkembeyi lokmalık parçalara kesin ve suya geri ekleyin. İncik kullanıyorsanız, etini kemiklerinden ayırıp tencereye ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Devam etmeden önce işkembelerin çok yumuşak olduğundan emin olun; çatalla kolayca delinebilmelidir. - 3
Tencereye kalan 4 bardak suyu ekleyin. Suyun kaynamasını bekleyin. Havuçları, patatesleri, yeşil muzları ve mısırı ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirin.
⏱️ 20-30 minutes - 4
Yucayı (manyok) ve kişniş demetini tencereye ekleyin. Yuca (manyok) yumuşayana kadar 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
⏱️ 15-20 minutes - 5
Çorbayı damak zevkinize göre bolca tuz ve karabiberle tatlandırın. Servis etmeden önce kişniş demetini çıkarın. Taze limon suyu sıkılarak ve istenirse Honduran acı sosu ile sıcak olarak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Lezzeti sık sık tadın ve ayarlayın. Çorba iyi tatlandırılmış olmalıdır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓İşkembeyi iyice temizlemek ve yumuşatmak, lezzetli bir Sopa de Mondongo için en kritik adımdır.
- ✓Tencereyi çok doldurmayın; tüm malzemeleri kaplayacak kadar sıvı olduğundan emin olun.
- ✓Yeşil muz ve yuca (manyok) eklenmesi, çorbaya harika bir nişastalı doku katar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde ekstra jelatinimsi zenginlik için dana ayakları da kullanılır.
- Hafif bir renk ve lezzet için bir tutam anatto (achiote) eklenebilir.
- Daha baharatlı bir çorba için sebzelerle birlikte doğranmış jalapeño veya serrano biberi ekleyin.