Hong Kong Style Salt Baked Chicken(Hong Kong Usulü Tuzda Pişmiş Tavuk)
Bir Hakka spesiyalitesi olan bu tuzda pişmiş tavuk, tavuğun bir tuz kabuğunun içine sarılarak uygulanan eşsiz bir pişirme yöntemiyle elde edilen inanılmaz derecede yumuşak ve sulu et dokusuyla bilinir. Tuz, tavuğu hem tatlandırmakla kalmaz, aynı zamanda kendi suyunda buharda pişmesine yardımcı olarak derin lezzetli ve sulu bir yemek ortaya çıkarır.
🧂 Malzemeler
- 1 3-4 lbs Bütün tavuk(yıkanmış ve kurulanmış)
- 4 cups Kalın deniz tuzu
- 2 tbsp Çin beş baharat tozu
- 1 tbsp Susam yağı
- 2 tbsp Kum zencefili tozu(isteğe bağlı, aroma artırmak için)
- 3 slices Zencefil(içi doldurmak için)
- 2 stalks Taze soğan(parçalara ayrılmış, içi doldurmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırınınızı 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın.
- 2
Küçük bir kapta beş baharat tozunu ve susam yağını karıştırın. Kullanıyorsanız, kum zencefili tozunu ekleyin. Bu karışımı tavuğun her yerine, içine ve dışına iyice sürün.
- 3
Tavuğun içini zencefil dilimleri ve taze soğan parçaları ile doldurun.
- 4
Bir fırın tepsisine kalın deniz tuzundan bir kat serin. Tavuğu tuzun üzerine yerleştirin.
- 5
Kalan kalın deniz tuzu ile tavuğu tamamen kaplayarak bir kabuk oluşturun.
- 6
Tuzla kaplı tavuğun tamamını alüminyum folyo ile sıkıca sarın.
- 7
Önceden ısıtılmış fırında 90 dakika pişirin. Tuz kabuğu, tavuğun eşit şekilde buharda pişmesine yardımcı olacaktır.
- 8
Fırından çıkarın ve dikkatlice açıp servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin. Tuz kabuğunu atın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha iyi yapışması için baharat karışımını uygulamadan önce tavuğun tamamen kuru olduğundan emin olun.
- ✓Doğru kabuğu oluşturmak için kalın deniz tuzu esastır. İnce tuz, tavuğun çok tuzlu olmasına neden olabilir.
- ✓Fırınınız yoksa, bazı geleneksel yöntemler, tuzu bir wok'ta sıcak ve dumanlı olana kadar tavada kızdırmak, ardından folyoya sarılı tavuğu sıcak tuzun içine gömmek ve kısık ateşte pişirmeyi içerir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde, baharat karışımını uygulamadan önce tavuk Shaoxing şarabı ve beyaz biberle marine edilir.
- Daha yoğun bir aroma için, bazıları baharat karışımına bir tutam tuzda pişmiş tavuk baharat tozu ekler.