Hong Kong Steamed Chicken with Mushrooms(Mantarli Hong Kong Usulü Buharda Tavuk)
Rahatlatıcı ve klasik bir Kanton ev yemeği olan bu mantarlı buharda tavuk, yumuşak, sulu tavuğu ve tuzlu, umami dolu sosuyla bilinir. Tavuk, yeniden ıslatılmış shiitake mantarları ve genellikle Çin sosisi kombinasyonu, zencefil ve sarımsak gibi aromatiklerle zenginleştirilerek, genellikle pilavla servis edilen derin lezzetli ve doyurucu bir öğün oluşturur.
🧂 Malzemeler
- 1.5 lbs Kemiksiz, derisiz tavuk butları(1 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 6 pieces Kuru shiitake mantarları(ıslatılmış ve dilimlenmiş)
- 1 link Çin sosisi (lap cheong)(dilimlenmiş)
- 1 inch Zencefil(kıyılmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 stalks Taze soğan(beyaz ve yeşil kısımları ayrılmış, doğranmış)
- 2 tbsp İstiridye sosu
- 1 tbsp Soya sosu
- 1 tbsp Shaoxing şarabı
- 1 tsp Susam yağı
- 1 tbsp Mısır nişastası
- 0.25 tsp Beyaz biber
- 0.5 tsp Şeker
- 0.5 tsp Tuz
- 1 tsp Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuru shiitake mantarlarını yaklaşık 30 dakika kadar ılık suda ıslatarak yumuşatın. Fazla suyunu sıkın, sert saplarını çıkarın ve ince dilimleyin. Mantar ıslatma suyundan yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar ayırın.
- 2
Bir kapta, tavuk parçalarını istiridye sosu, soya sosu, Shaoxing şarabı, susam yağı, mısır nişastası, beyaz biber, şeker, tuz, kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak ve taze soğanların beyaz kısımlarıyla birleştirin. Tavuğu iyice marine etmek için karıştırın.
- 3
Dilimlenmiş shiitake mantarlarını ve ayrılan mantar ıslatma suyunu marine edilmiş tavuğa ekleyin. Her şeyi birbirine karıştırın. Daha derin lezzet için daha uzun süre (bir geceye kadar) marine edebilir veya hemen buharda pişirmeye devam edebilirsiniz.
- 4
Marine edilmiş tavuk ve mantar karışımını buharda pişirmeye uygun, ısıya dayanıklı bir tabağa eşit şekilde yayın. Üzerine dilimlenmiş Çin sosisi ekleyin.
- 5
Buharı hazırlamak için suyu kaynatın. Kaynadıktan sonra, tavuk tabağını dikkatlice buhar tenceresine yerleştirin. Kapatın ve tavuk tamamen pişip yumuşayana kadar yüksek ateşte 15-20 dakika buharda pişirin.
- 6
Buharda piştikten sonra tabağı buhar tenceresinden alın. Doğranmış taze soğanların yeşil kısımlarıyla süsleyin. Sıcak olarak, tercihen buharda pişmiş pilavla servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Tavuk göğsüne göre daha yumuşak ve sulu bir sonuç için tavuk butları kullanılması önerilir.
- ✓Tavuğu daha uzun süre, hatta bir gece marine etmek lezzeti artıracaktır.
- ✓En iyi dokuyu elde etmek için tavuğu yerleştirmeden önce buhar tenceresinin kuvvetlice kaynadığından emin olun.
- ✓Çin sosisi bulunmuyorsa, belirgin bir tuzlu ve hafif tatlı lezzet katsa da, atlanabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ek doku ve lezzet katmak için ağaç kulağı mantarı, zambak çiçekleri veya goji üzümü gibi diğer kuru malzemeleri ekleyin.
- Bazı tariflerde renk ve daha derin lezzet için az miktarda koyu soya sosu gezdirilir.
- Daha acı bir tat için, buharda pişirmeden önce garnitür olarak dilimlenmiş acı biber ekleyin.