Hong Kong Steamed Egg Custard(Hong Kong Usulü Buharda Sütlaç)
Hong Kong'da popüler bir rahatlatıcı tatlı olan, ipeksi pürüzsüzlükte ve narin buharda pişmiş yumurta muhallebisi, sadece birkaç basit malzeme ile yapılır.
🧂 Malzemeler
- 2 large Yumurta
- 250 ml Süt(tam yağlı süt tavsiye edilir)
- 60 g Şeker(kaya şekeri veya toz şeker tercih edilir)
- Su(buharlamak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Sütü bir sos tenceresinde veya mikrodalgada ılıyana kadar hafifçe ısıtın. Şekeri ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırın. Karışımın biraz soğumasını bekleyin.
- 2
Yumurtaları ayrı bir kapta hafifçe çırpın. Biraz soğumuş şekerli süt karışımını, nazikçe çırpmaya devam ederek yavaşça yumurtaların içine dökün ve karıştırın. Çok fazla kabarcık oluşmasını engelleyin.
- 3
Yumurta karışımını ince delikli bir süzgeçten geçirerek iki adet ısıya dayanıklı kaseye veya ramekin'e aktarın. İpeksi pürüzsüz bir doku elde etmek için bu adım çok önemlidir. Kalan yüzeydeki kabarcıkları bir kaşıkla alın.
- 4
Buharlaşan suyun muhallebinin üzerine damlamasını önlemek için kaselerin üzerini alüminyum folyo veya streç film ile sıkıca kapatın.
- 5
Bir wok'ta veya tencerede yaklaşık 2-3 cm kadar suyu kaynatarak buharlı pişiriciyi hazırlayın. Kapalı kaseleri buharlı pişirici sepetine yerleştirin, dengeli olduklarından emin olun.
- 6
Orta-yüksek ateşte 10-12 dakika boyunca veya muhallebi hafifçe katılaşana kadar buharda pişirin. Nazikçe sallandığında hafifçe sallanmalıdır.
- 7
Kaseleri buharlı pişiriciden dikkatlice çıkarın. Folyo kapaklarını açın ve ılık veya soğuk servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yumurtaları fazla çırpmayın, aksi takdirde çok fazla hava kabarcığı oluşabilir.
- ✓Pürüzsüz, ipeksi bir doku için karışımı süzmek şarttır.
- ✓Kaselerin üzerini sıkıca kapatmak, yüzeyde su damlacıklarının oluşmasını engeller.
- ✓Kaselerinizin boyutuna ve buharlayıcınızın ısısına göre pişirme süresini ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için bir çay kaşığı vanilya özütü ekleyin.
- Farklı bir lezzet profili için inek sütü yerine hindistancevizi sütü kullanın.
- Servis yapmadan önce üzerine birkaç damla susam yağı veya taze meyve dilimleri ile süsleyin.