👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Domuz kıymalı sosu hazırlayın: Bir kapta, domuz kıymasını istiridye sosu, soya sosu, susam yağı, şeker, tuz ve karabiber ile karıştırın. İyice karıştırın ve en az 10 dakika marine olması için kenara alın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Domuz kıymasını marine etmek lezzetini artırır.
2. 2

   Yumurta muhallebisini yapın: Ayrı bir kapta, yumurtaları, suyu veya tavuk suyunu ve tuzu sadece birleşene kadar çırpın. Çok fazla çırpmayın, çünkü bu çok fazla köpük oluşturabilir. Pürüzsüz bir doku için, bu adımı bir ince süzgeç yardımıyla ısıya dayanıklı sığ bir kaseye veya tek kişilik kaplara süzün. Bu adım, ipeksi pürüzsüzlükte bir muhallebi için çok önemlidir.

   💡 Profesyonel İpuçları: Süzmek, herhangi bir topak veya kabarcığı giderir ve mükemmel pürüzsüz bir muhallebi sağlar.
3. 3

   Kaseyi/kaseleri, yoğuşmanın muhallebinin içine damlamasını önlemek için folyo veya ısıya dayanıklı bir tabak ile kapatın. Büyük bir tencerede veya tavada yaklaşık 2-5 cm kadar suyu kaynatarak buharlığınızı hazırlayın. Kaseleri, suyun kasenin dibine değmediğinden emin olarak bir buharlı rafa yerleştirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Muhallebiyi kapatmak, su damlalarının düzensiz bir yüzey oluşturmasını önler.
4. 4

   Yumurta muhallebisini orta-kısık ateşte 15-20 dakika veya muhallebi hafifçe sabitlenene kadar (hafifçe sallanmalı ama sıvı olmamalı) buğulayın. Muhallebi buğulanırken, domuz kıymalı sosu pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Pürüzsüz bir muhallebi için nazik, sürekli ısı önemlidir.
5. 5

   Domuz kıymalı sosu pişirin: Bir tavada pişirme yağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar (yaklaşık 30 saniye) soteleyin. Marine edilmiş domuz kıymasını ekleyin ve bir kaşıkla ayırarak kahverengileşene ve tamamen pişene kadar pişirin. Doğranmış taze soğanı ekleyin ve bir dakika daha karıştırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: İlerlemeye devam etmeden önce domuz kıymasının tamamen piştiğinden emin olun.
6. 6

   Eğer biraz daha sulu bir sos isterseniz, pişmiş domuz kıymasına mısır nişastası bulamacını ekleyebilir ve sos kıvam alana kadar karıştırabilirsiniz. Ocaktan alın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Mısır nişastası bulamacı isteğe bağlıdır; istediğiniz sos kıvamına göre miktarı ayarlayın.
7. 7

   Yumurta muhallebisi piştikten sonra, dikkatlice buharlıdan çıkarın. Pişmiş domuz kıymalı sosu buharda pişmiş yumurta muhallebisinin üzerine kaşıklayın. Ekstra doğranmış taze soğan ile süsleyin ve hemen servis yapın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemek ılık servis edildiğinde en lezzetlidir.