Hong Kong Style Steamed Pork Ribs with Fermented Black Beans(Hong Kong Usulü Fermente Siyah Fasulyeli Buharda Pişirilmiş Domuz Kaburgası)
Fermente siyah fasulye ve sarımsağın tuzlu, umami dolu lezzetiyle mükemmel bir şekilde buharda pişirilmiş, yumuşacık, sulu domuz kaburgaları. Bu klasik Kanton yemeği, dim sum'un vazgeçilmezidir ve evde sevilen bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Domuz Kaburgası(1.5 ila 2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 2 tbsp Fermente Siyah Fasulye(durulanmış ve hafifçe ezilmiş)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Zencefil(kıyılmış)
- 2 tbsp Hafif Soya Sosu
- 1 tbsp İstiridye Sosu
- 1 tbsp Shaoxing Şarabı
- 1 tsp Susam Yağı
- 1 tsp Şeker
- 1 tbsp Mısır Nişastası
- 0.5 tsp Beyaz Biber
- 2 stalks Taze Soğan(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Domuz kaburgalarını yıkayın ve iyice kurulayın. Zaten kesilmemişse, 1.5 ila 2 inçlik parçalar halinde kesin.
- 2
Bir kapta, durulanmış ve hafifçe ezilmiş fermente siyah fasulyeleri, kıyılmış sarımsağı, kıyılmış zencefili, hafif soya sosunu, istiridye sosunu, Shaoxing şarabını, susam yağını, şekeri, mısır nişastasını ve beyaz biberi karıştırın. Marine sosunu oluşturmak için iyice karıştırın.
- 3
Domuz kaburgalarını marinasyona ekleyin ve her tarafı eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın. Kabın üzerini kapatın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika veya buzdolabında 4 saate kadar marine edin.
- 4
Marine edilmiş domuz kaburgalarını ısıya dayanıklı bir tabağa veya sığ bir buharda pişirme kabına tek kat halinde dizin. Eşit pişirme için birbirlerinin üzerine çok fazla gelmemelerine dikkat edin.
- 5
Bir wok veya tencerede suyu kaynatarak buharlığınızı hazırlayın. Kaynamaya başlayınca, kaburgaların olduğu tabağı dikkatlice buharlığa yerleştirin, üzerini kapatın ve orta-yüksek ateşte 20-25 dakika veya domuz eti pişip yumuşayana kadar buharda pişirin.
- 6
Doğranmış taze soğan ile garnitür yapın ve buharda pişirilmiş pirinç ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Fermente siyah fasulyeleri durulamak, tuzluluğunu azaltmaya yardımcı olur.
- ✓Daha uzun süre marine etmek (buzdolabında 4 saate kadar) lezzetlerin ete daha derin nüfuz etmesini sağlar.
- ✓Buharlığınızın, kapağın kaburgalara değmeyeceği kadar geniş olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için marinasyona birkaç adet yeniden ıslatılmış ve dilimlenmiş kuru shiitake mantarı ekleyebilirsiniz.
- Acı bir tat için marinasyona az miktarda doğranmış acı biber ekleyin.