👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   T urpu hazırlayın: Soyulmuş beyaz turpu kaba bir rende ile rendeleyin. Rendelenmiş turptan mümkün olduğunca fazla suyunu sıkın ve suyu kenara ayırın. Sıkılmış turpu bekletin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Suyunu sıkmak, daha sert bir kek elde etmenize yardımcı olur. Ayrılan su, hamurda kullanılacaktır.
2. 2

   Lezzetlendirici malzemeleri hazırlayın: Kuru shiitake mantarlarını ve kuru karidesleri ılık suda yumuşayana kadar bekletin. İyice kıyın. Çin sosini ince doğrayın. Sarımsak ve arpacık soğanları ezin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Kuru malzemeleri ıslatmak lezzetlerini yoğunlaştırır.
3. 3

   Aromatikleri ve iç harcı soteleyin: Bir wok veya büyük bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Ezilmiş sarımsak ve arpacık soğanları ekleyip yaklaşık 30 saniye kokusu çıkana kadar soteleyin. Doğranmış Çin sosini ekleyip 30 saniye daha soteleyin. Doğranmış kuru shiitake mantarları ve kuru karidesleri ekleyip 1 dakika daha soteleyin. 1,5 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker ve 0,5 çay kaşığı beyaz biberi ekleyin. İyice karıştırıp kenara alın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Bu malzemeleri önceden pişirmek lezzetlerini ve aromalarını ortaya çıkarır.
4. 4

   Hamuru hazırlayın: Büyük bir kapta pirinç ununu ve mısır nişastasını çırpın. Ayrılan turp suyunu ölçüp 910 ml'ye (yaklaşık 4 su bardağı) tamamlamak için yeterli su ekleyin. Bu sıvıyı, pürüzsüz olana kadar sürekli çırparak yavaş yavaş un karışımına ekleyin. Topak olmadığından emin olun.

   💡 Profesyonel İpuçları: Sıvıyı yavaşça eklemek topaklanmayı önlemeye yardımcı olur.
5. 5

   Turp karışımını pişirin: Sıkılmış rendelenmiş turpu, sotelenmiş malzemelerin olduğu wok'a ekleyin. Yaklaşık 1-2 dakika soteleyin. Un ve su karışımını wok'a dökün. Karışım koyu bir macun haline gelene kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Bu yaklaşık 5-7 dakika sürmelidir. 1 yemek kaşığı susam yağını ekleyin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Hamurun yapışmasını ve yanmasını önlemek için sürekli karıştırmak çok önemlidir.
6. 6

   Turp kekini buharda pişirin: 20 cm'lik (8 inç) kare veya yuvarlak bir buharda pişirme kabını yağlayın. Kıvam alan turp karışımını hazırlanan kaba dökün ve eşit şekilde yayın. Kekin üzerine su damlamasını önlemek için kabı alüminyum folyo ile sıkıca kapatın (eğer kapağı yoksa). Kek sertleşene ve ortasına batırılan bir şiş temiz çıkana kadar yüksek ateşte 50-60 dakika buharda pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Sıkı oturan folyo veya kapak kullanmak, yoğuşmanın keki ıslatmasını önler.
7. 7

   Soğutun ve dinlendirin: Turp kekini kabın içinde tamamen soğumaya bırakın. Tava böreği için en iyi sonuçları almak amacıyla, keki buzdolabında bir gece dinlendirin. Bu, daha iyi dilimlenmesini ve sertleşmesini sağlar.

   💡 Profesyonel İpuçları: Bir gece dinlendirmek, temiz dilimler elde etmek ve kızartırken çıtır bir dış yüzey elde etmek için önemlidir.
8. 8

   Turp kekini tava böreği olarak pişirin: Soğuyan turp kekini istediğiniz şekillerde (kare veya dikdörtgen, yaklaşık 1,5-2 cm kalınlığında) kesin. Yapışmaz bir tavada 2-3 yemek kaşığı sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Turp keki dilimlerini her iki tarafı da altın rengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 4-5 dakika tavada kızartın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Tavayı çok doldurmayın; eşit kızarmasını sağlamak için gerekirse partiler halinde pişirin.
9. 9

   Sıcak servis yapın: Tava böreği olarak pişirdiğiniz turp kekini hemen servis yapın. Tek başına veya yanında acı sos veya soya sosu ile servis edilebilir.

   💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemeği en iyi tavadan yeni çıkmışken tadılır.