Káposztás Tészta
Pasta with Cabbage
Yavaş pişirilmiş, karamelize olmuş lahana ile hazırlanan, genellikle pastırma veya soğanla zenginleştirilen, doyurucu ve basit bir Macar yemeğidir. Tuzlu veya tatlı bir yemek olarak hazırlanabilir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Yumurta eriştesi(orta boy kare veya papyon şeklinde, ya da kırılmış lazanya/pappardelle eriştesi)
- 1 large head Lahana(yaklaşık 1.1 kg, orta kısmı çıkarılmış ve doğranmış veya ince kıyılmış)
- 2 medium Sarı soğan(ince kıyılmış)
- 1 clove Sarımsak(kıyılmış)
- 200 g Pastırma(küp küp doğranmış (isteğe bağlı, tuzlu versiyon için))
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 1 tbsp Şeker(tatlı versiyon için veya karamelizasyona yardımcı olmak için)
- 1 tbsp Tuz(damak zevkinize göre ek olarak)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, damak zevkinize göre ek olarak)
- 1 cup Sebze suyu(isteğe bağlı, nemlendirmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Pastırma kullanıyorsanız, orta ateşte büyük bir döküm tencerede veya tavada çıtır olana kadar pişirin. Pastırmayı kenara alın, tencerede kalan yağı bırakın. Pastırma kullanmıyorsanız, döküm tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 2
Tavaya doğranmış soğanları ekleyin ve şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Doğranmış lahanayı tavaya ekleyin. Tatlı versiyonu yapıyorsanız, lahana üzerine şeker serpin. İyice karıştırın. Lahana çok yumuşak ve hafif kahverengileşip karamelize olana kadar yaklaşık 30-40 dakika ara sıra karıştırarak pişirin. Karışım çok kuru görünüyorsa sebze suyu ekleyin.
- 4
Lahana pişerken, makarnayı tuzlu kaynar suda paket talimatlarına göre al dente olana kadar hazırlayın. İyice süzün.
- 5
Süzülmüş makarnayı lahana karışımına ekleyin. Tamamen karışana kadar harmanlayın. Damak zevkinize göre tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın. Pastırma kullandıysanız, şimdi çoğunu ekleyin, garnitür için biraz ayırın.
- 6
Kalan pastırma parçaları ve ekstra karabiber ile süsleyerek sıcak servis yapın. Tatlı versiyonu için üzerine pudra şekeri serpilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için lahananın iyice kahverengileştiğinden emin olun.
- ✓Pastırmanız yoksa, kaliteli zeytinyağı veya tereyağı kullanabilirsiniz.
- ✓Bu yemek, pastırma eklenmeyip zeytinyağı veya tereyağı kullanılarak vejetaryen olarak yapılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tatlı versiyon: Pastırmayı çıkarın, pişirirken lahanaya 1 yemek kaşığı şeker ekleyin ve pudra şekeri serpilmiş olarak servis yapın.
- Tuzlu versiyon: Ekstra lezzet için ufalanmış pastırma veya küp küp doğranmış kolbász (Macar sosisi) ekleyin.
- Farklı bir lezzet profili için sotelenmiş mantar veya bir tutam kimyon tohumu ekleyin.