Töltött Szűzpecsenye(Doldurulmuş Bonfile)
Stuffed Pork Tenderloin
Ekmek kırıntısı, pastırma, otlar ve genellikle biraz sosis içeren tuzlu bir harçla doldurulmuş, ardından altın rengi olana kadar fırında kızartılmış, doyurucu Macar lezzeti. Özel günler için lezzetli bir ana yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 lb Bonfile(zarı alınmış)
- 2 slices Pastırma(doğranmış)
- 6 oz Kahverengi mantar(ince dilimlenmiş)
- 0.33 cup Soğan(doğranmış (1/2 küçük soğandan))
- 1 clove Sarımsak(kıyılmış)
- 0.25 cup Taze maydanoz(doğranmış, ayrıca garnitür için)
- 4 oz Bayat ekmek(küp küp doğranmış veya küçük parçalara ayrılmış)
- 1.25 cup Süt(ekmek ıslatmak için)
- 1 large Yumurta
- 1 link Macar sosisi (kolbász veya benzeri)(isteğe bağlı, kabuğu çıkarılmış ve ufalanmış)
- 4 tbsp Zeytinyağı(bölünmüş)
- 1.5 tsp Tuz(bölünmüş)
- 0.5 tsp Karabiber(bölünmüş)
- 4 slices Pastırma dilimleri(sarmak için)
- 2 medium Domates(dilimlenmiş)
- 2 medium Soğan(dilimlenmiş)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(dilimlenmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bayat ekmeği yumuşayana kadar sütte ıslatın. Fazla sütü sıkın.
💡 Profesyonel İpuçları: Ekmek iyice nemlenmiş ancak lapa olmamış olmalı. - 2
Fırına girebilen bir tavada, orta ateşte doğranmış pastırmayı kahverengileşene kadar soteleyin. Doğranmış soğanı ve mantarları ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsak, doğranmış maydanoz, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberi ekleyin. 1 dakika daha pişirin. İç harcı bir tabağa alıp kenara ayırın.
- 3
Bonfileyi ortadan ikiye, diğer tarafa yaklaşık 1/2 inç kala bir kesik atarak kelebek şeklinde açın. Kitap gibi açın. Streç filmle örtüp yaklaşık 1/2 inç kalınlığa kadar dövün. İçini tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tamamen kesmemeye dikkat edin. - 4
Bir kapta, ıslatılmış ekmek, sotelenmiş pastırma-mantar karışımı, yumurta ve ufalanmış Macar sosini (kullanıyorsanız) birleştirin. İyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Karışım bastırıldığında bir arada durmalı. - 5
İç harcı yassılaştırılmış bonfile üzerine kenarda küçük bir boşluk bırakarak eşit şekilde yayın. Bir rulo pasta gibi bir uzun kenardan sıkıca rulo yapın. Kürdan ve mutfak ipi ile sabitleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: İç harcın dökülmemesi için rulo yaparken kenarları içeri doğru katlayın. - 6
Fırını 375°F (190°C) dereceye ısıtın. Rulo halindeki bonfileyi ısıtılmış bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile her tarafı altın rengi olana kadar mühürleyin. Fırın tepsisine aktarın.
- 7
Dilimlenmiş domatesleri, soğanları ve sarımsakları fırın tepsisinde bonfilenin etrafına dizin. Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını üzerine gezdirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu sebzeler fırında pişerken nem ve lezzet katacaktır. - 8
Fırın tepsisini alüminyum folyo ile kapatıp 60 dakika pişirin. Folyoyu çıkarıp 25-30 dakika daha veya iç sıcaklık 145°F (63°C) dereceye ulaşana kadar pişirmeye devam edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tepsideki suyu üzerine gezdirmek isteğe bağlıdır. - 9
Doldurulmuş bonfileyi dilimlemeden önce 10-15 dakika dinlendirin. Servis yapmadan önce kürdanları ve ipi çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha çıtır bir pastırma sarması için, fırına vermeden önce rulo halindeki bonfilenin üzerine pastırma dilimlerini sıkıca yerleştirdiğinizden emin olun.
- ✓Macar sosisi bulamazsanız, her türlü kaliteli domuz sosisi kullanabilirsiniz.
- ✓Etin dinlenmesine izin vermek, sulu ve yumuşak sonuçlar için çok önemlidir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biraz tatlılık katmak için sotelenmiş elma veya erik katmanı ekleyin.
- Ekstra doku katmak için içi ceviz veya badem gibi doğranmış yemişlerle zenginleştirin.