Icelandic Fish and Potato Gratin(İzlanda Usulü Balık ve Patates Graten)
Fiskur og Kartöflugratín
Narin beyaz balığın, ince dilimlenmiş patateslerin ve kremalı, otlarla tatlandırılmış sosun yer aldığı, üzeri altın rengi bir kabukla kaplı, rahatlatıcı ve zarif bir fırın yemeği. Bu yemek, İzlanda'nın bol deniz ürünlerinin rafine bir şekilde tadını çıkarmayı sunar.
🧂 Malzemeler
- 600 g Morina veya Mezgit filetosu(derisiz, kılçıksız, iri küpler halinde kesilmiş)
- 1 kg Patates(Yukon Gold veya benzeri mumsu çeşit, soyulmuş ve ince dilimlenmiş (yaklaşık 2mm))
- 50 g Tereyağı
- 50 g Çok amaçlı un
- 600 ml Süt(ılık)
- 100 ml Sıvı krema
- 2 tbsp Dereotu(taze, doğranmış)
- 1 tbsp Frenk soğanı(taze, doğranmış)
- 1 tsp Limon kabuğu rendesi
- to taste Tuz
- to taste Beyaz biber
- 100 g Gruyère veya Emmental peyniri(rendelenmiş (isteğe bağlı, üzeri için))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Büyük bir graten kabını veya fırına dayanıklı tavayı tereyağı ile yağlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için kabın iyice yağlandığından emin olun. - 2
Bir sos tenceresinde tereyağını orta ateşte eritin. Unu ekleyip roux (tereyağı-un karışımı) oluşturana kadar çırpın ve sürekli karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
- 3
Sos pürüzsüz ve kıvam alana kadar ılık sütü yavaş yavaş çırparak ekleyin. Sıvı kremayı, doğranmış dereotunu, frenk soğanını ve limon kabuğu rendesini karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Topaklanmayı önlemek için sürekli çırpın. - 4
Sosu damak zevkinize göre tuz ve beyaz biberle tatlandırın. Balık parçalarını ve dilimlenmiş patatesleri sosa bulandığından emin olarak nazikçe karıştırarak ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Balıkları fazla dağıtmamaya özen gösterin. - 5
Karışımı hazırlanmış graten kabına dökün ve eşit şekilde yayın. Peynir kullanıyorsanız, üzerine serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Patateslerin çoğunlukla sosun içinde olduğundan emin olun. - 6
40-50 dakika veya patatesler yumuşayıp üzeri altın rengi kahverengi olup kabarcıklanana kadar pişirin. Üzeri çok çabuk kızarırsa, gevşekçe folyo ile kapatın.
- 7
Grateni servis etmeden önce 5-10 dakika dinlendirin. İsterseniz ekstra taze dereotu veya frenk soğanı ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Dinlendirme, sosun oturmasını sağlar ve servis etmeyi kolaylaştırır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Mumlu patatesler kullanmak, pişirme sırasında dağılmalarını önler.
- ✓Grateni birleştirmeden önce balığı fazla pişirmeyin, çünkü fırında da pişmeye devam edecektir.
- ✓Sosa bir tutam muskat eklemek ekstra bir lezzet katmanı sağlayabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Graten kabının dibine sotelenmiş pırasa veya ıspanak katmanı ekleyin.
- Balıkla birlikte karides veya deniz tarağı gibi diğer deniz ürünlerini de ekleyin.