Icelandic Lamb and Rhubarb Stew(İzlanda Kuzu ve Rave Ravyon Güveci)
Kjöt og Rabarbara
Mevsimlik malzemeleri kullanma konusundaki İzlanda becerikliliğinin bir kanıtı olan, kuzunun zenginliğini rave (ravyon) un ekşiliğiyle dengeleyen benzersiz ve doyurucu bir güveç.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu bud veya kol(2 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 3 medium Havuç(soyulmuş ve doğranmış)
- 1 medium Şalgam veya İsveç şalgamı(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 300 g Rave (Ravyon) sapları(temizlenmiş ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 liter Kuzu veya dana suyu
- 500 ml Su
- 3 tbsp Çok amaçlı un
- 2 tbsp Tereyağı
- 1 Defne yaprağı
- 1.5 tsp Tuz
- 1 tsp Karabiber
- 1 tbsp Taze kekik veya biberiye(doğranmış (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuzu küplerini kağıt havlu ile iyice kurulayın. Tuz ve karabiberle bolca baharatlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kuzuyu kurutmak daha iyi kızarmasına yardımcı olur. - 2
Büyük bir dökme demir tencerede veya kalın tabanlı bir tencerede, orta-yüksek ateşte tereyağını eritin. Kuzu küplerini partiler halinde, her tarafı iyice kızarana kadar mühürleyin. Kuzu etini tencereden alın ve bir kenara koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi aşırı doldurmayın, aksi takdirde et kızarmak yerine buharda pişecektir. - 3
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar pişirin. Unu ekleyin ve sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin.
- 4
Yavaşça et suyunu ve suyu çırparak ekleyin, tencerenin dibindeki kahverengi parçaları kazıyın. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Maksimum lezzet için tüm kahverengi parçaların dahil edildiğinden emin olun. - 5
Mühürlenmiş kuzuyu tencereye geri koyun. Havuçları, şalgamı, defne yaprağını ve isteğe bağlı otları ekleyin. Tekrar kaynamaya getirin, sonra ateşi kısın, kapatın ve 1.5 saat veya kuzu eti yumuşayana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın. - 6
Doğranmış rave (ravyon)ları güvece ekleyin. Kapatarak 30 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin veya rave (ravyon) yumuşayana ve güveç koyulaşana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Rave (ravyon) dağılarak güvece hafif bir ekşilik ve koyuluk katacaktır. - 7
Tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ayarlayın. Servis yapmadan önce defne yaprağını çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Güveç çok sulu olursa, bir yemek kaşığı mısır nişastasını az miktarda soğuk suyla karıştırıp kaynayan güvece ekleyerek daha da koyulaştırabilirsiniz.
- ✓Yanında çıtır ekmek veya haşlanmış patates ile sıcak servis yapın.
- ✓Bu güveç dinlenince daha lezzetli olur, bu yüzden bir gün önceden yapmayı düşünebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha tatlı bir güveç isterseniz bir yemek kaşığı esmer şeker ekleyin.
- Yaban havucu veya patates gibi başka kök sebzeler de ekleyebilirsiniz.