Icelandic Braised Lamb Shanks with Root Vegetables(İzlanda Usulü Kök Sebzeli Kuzu İncik Güveci)
Aromatik otlar ve doyurucu kök sebzelerle zengin, lezzetli bir sos içinde uzun süre pişirilmiş, dağılan lokum gibi kuzu incikleri. Bu rahatlatıcı İzlanda yemeği, soğuk bir gün için mükemmeldir ve kuzu etinin yoğun lezzetini ve geleneksel İzlanda sebzelerinin topraksı tadını sergiler.
🧂 Malzemeler
- 4 large Kuzu incik
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 1 medium Sarı soğan(doğranmış)
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve doğranmış)
- 2 medium Kereviz sapı(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 2 cups Kırmızı şarap
- 48 oz Dana suyu
- 3 Taze biberiye dalları
- 5 Taze kekik dalları
- 0.5 medium Salatalık(soyulmuş ve küp doğranmış)
- 4 medium Patates(soyulmuş ve iri parçalar halinde kesilmiş)
- 1 tsp Tuz(veya damak tadına göre)
- 0.5 tsp Karabiber(veya damak tadına göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Kuzu inciklerini tuz ve karabiberle bolca tatlandırın.
- 2
Büyük bir döküm tencerede veya kalın tabanlı bir kapta zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzu inciklerini her tarafı iyice kızarana kadar mühürleyin. İncikleri tencereden alın ve kenara koyun.
- 3
Tencereye doğranmış soğan, havuç ve kerevizi ekleyin. Arada karıştırarak, yumuşayıp hafifçe kızarana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsak ve domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
- 4
Kırmızı şarabı dökerek tenceredeki kalıntıları çözün. Tencerenin dibini kazıyarak kızarmış parçaları ayırın. Şarabın suyunu yarıya kadar çektirin.
- 5
Dana suyunu ekleyin. Biberiye ve kekik dallarını ilave edin. Kuzu inciklerini, sıvıya çoğunlukla batacak şekilde tencereye geri koyun. Kaynamaya bırakın.
- 6
Tencereyi sıkıca bir kapak veya folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış fırına aktarın. Kuzu eti çok yumuşayana kadar 1,5 ila 2 saat boyunca pişirin (güveç yapın).
- 7
Küp doğranmış salatalığı ve iri doğranmış patatesleri tencereye ekleyin. Güveç sosuna karışmaları için nazikçe karıştırın. Kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar fırında 30-45 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 8
Kuzu inciklerini ve sebzeleri tencereden alın. Güveç sosunun yüzeyindeki fazla yağı alın. İsterseniz, sosu hafifçe koyulaştırmak için tencereyi birkaç dakika ocakta kaynatın. Sosu damak tadınıza göre tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 9
Kuzu inciklerini, güveç yapılmış sebzelerle ve bol sos ile servis yapın. İsteğe bağlı olarak taze otlarla süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha da yumuşak kuzu eti için 1,5 - 2 saatlik pişirme süresine ek olarak 30-60 dakika daha güveç yapabilirsiniz.
- ✓Kırmızı şarabınız yoksa, yerine koyu renkli bir bira veya ek dana suyu kullanabilirsiniz.
- ✓Sebzelerin eşit şekilde pişmesi için hepsini aynı boyutta doğradığınızdan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yaban havucu veya şalgam gibi başka kök sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Daha baharatlı bir yemek için sarımsakla birlikte bir tutam pul biber ekleyin.
- Sosunu çekmek için püre patates üzerinde veya yanında çıtır ekmekle servis yapın.