Icelandic Lamb and Root Vegetable Stew with Barley(Arpa Yahnisi Eşliğinde İzlanda Kuzu Eti ve Kök Sebze Yahnisi)
Kalbe dokunan doyurucu bir yahni olan bu yemek, İzlanda evlerinin vazgeçilmezlerindendir. Yumuşacık kuzu eti, çeşitli kök sebzeler ve besleyici arpa ile hazırlanır. Soğuk bir günde içinizi ısıtmak için idealdir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu kol(Kemikli, iri doğranmış)
- 2 liters Su veya kuzu suyu
- 1-2 tbsp Tuz
- 50 g İnci arpa
- 300 g Şalgam(Soyulmuş ve doğranmış)
- 300 g Havuç(Soyulmuş ve doğranmış)
- 400 g Patates(Soyulmuş ve doğranmış)
- 1 medium Soğan(Doğranmış)
- 100 g Lahana(Kalın doğranmış)
- to taste Karabiber
- for garnish Taze maydanoz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuzu etlerini büyük bir tencereye koyun ve üzerini su veya et suyu ile kaplayın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve yüzeyde oluşan köpükleri alarak 1 saat kadar pişirin.
- 2
Tencereye inci arpa, doğranmış soğan, şalgam, havuç ve patatesleri ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 3
Kuzu eti yumuşayana ve sebzeler iyice pişene kadar 30-40 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 4
Pişirmenin son 10 dakikasında doğranmış lahanayı ekleyin.
- 5
Kuzu etlerini tencereden alın, varsa kemiklerini atın ve etleri lokmalık parçalara ayırıp tekrar tencereye koyun.
- 6
Tuz ve karabiberle damak tadına göre ayarlayın. Yahni çok suluysa, kıvam alması için birkaç dakika kapağı açık olarak pişirebilirsiniz.
- 7
Sıcak olarak, taze maydanoz ile garnitür yaparak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, sıvı eklemeden önce kuzu etlerini az yağda kızartabilirsiniz.
- ✓İnci arpa bulamazsanız, koyulaştırıcı olarak yulaf ezmesi kullanabilirsiniz.
- ✓Bu yahni ertesi gün, lezzetlerin birbirine geçmesiyle daha da güzel olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pancar veya şalgam gibi başka kök sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Ekstra aroma için pişirme sırasında bir defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
- Daha kremalı bir doku için, servis etmeden hemen önce bir çimdik süt veya krema ekleyin.