Methi Chicken(Methi Tavuk (Çemen Otlu Tavuk))
Fenugreek Chicken Curry
Methi Tavuk veya Murgh Methi olarak da bilinen bu popüler Hint köri yemeği, baharatların aromatik karışımı ve çemen otunun kendine özgü, hafif acımsı ama topraksı lezzetiyle kutlanır. Bu yemek, tavuğun zenginliğini taze otların ferahlığıyla dengeleyerek ev yemeği tadında rahatlatıcı bir lezzet sunar ve çeşitli Hint ekmekleri ve pilavlarla harika uyum sağlar.
🧂 Malzemeler
- 500 g Tavuk(Kemikli veya kemiksiz, lokmalık küpler halinde doğranmış (yaklaşık 500 gr))
- 200 g Sıvı yağ(Ayçiçek veya hardal yağı)
- 2 medium Ghee(İsteğe bağlı, lezzet zenginliği için)
- 2 medium Soğan(İnce doğranmış)
- 2 tbsp Zencefil-Sarımsak Ezmesi(Eşit miktarda taze zencefil ve sarımsak, blendırdan geçirilmiş)
- 1 tbsp Domates(İnce doğranmış veya püre haline getirilmiş)
- 60 ml Yeşil Biber(Ortadan ikiye kesilmiş veya ince doğranmış, acılık seviyesine göre ayarlanabilir)
- 2-3 tbsp Yoğurt(Sade, tam yağlı, pürüzsüz olana kadar çırpılmış ve oda sıcaklığında)
- 1/2 tsp Zerdeçal Tozu
- 1 tsp Kırmızı Biber Tozu(Renk için Keşmir kırmızı biberi önerilir, damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1/2 tsp Kişniş Tozu
- 1/2 tsp Kimyon Tozu
- to taste Garam Masala
- 1/2 cup Tuz(veya damak zevkine göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Çemen Otunu Hazırlayın: Taze çemen otu yapraklarını iyice yıkayıp ince ince doğrayın, sert saplarını ayırın. Kuru kasuri methi kullanıyorsanız, aromasını çıkarmak için avucunuzda ezin.
⏱️ 10-12 minutes - 2
Aromatikleri Soteleyin: Kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte yağı ve ghee'yi (kullanıyorsanız) ısıtın. Kimyon tohumu, defne yaprağı, kakule ve karanfil gibi bütün baharatları ekleyin. Yaklaşık 30 saniye kadar kokusu çıkana kadar cızırdatın.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Soğanları Pişirin: İnce doğranmış soğanları ve yeşil biberleri tencereye ekleyin. Ara sıra karıştırarak, soğanlar altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika kavurun.
⏱️ 20-25 minutes - 4
Zencefil-Sarımsak Ezmesini Ekleyin: Zencefil-sarımsak ezmesini ekleyip çiğ kokusu gidene kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.
⏱️ 3-5 minutes - 5
Baharatları ve Domatesleri Ekleyin: Zerdeçal tozunu, kırmızı biber tozunu, kişniş tozunu, kimyon tozunu ve tuzu ekleyin. İyice karıştırıp 30 saniye pişirin. Ardından doğranmış veya püre haline getirilmiş domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayıp yağ ayrılmaya başlayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
⏱️ N/A
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Taze çemen otu yapraklarının acılığını azaltmak için, yaprakları hafifçe tuzlayıp 15 dakika bekletebilir, ardından fazla suyunu sıkıp doğrayabilirsiniz.
- ✓Yoğurdun oda sıcaklığında olduğundan ve kesilmemesi için iyice çırpıldığından emin olun. Düşük ateşte ekleyin.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, tavuğu pişirmeden önce 30 dakika ila bir saat (veya bir gece) boyunca yoğurt ve baharatlarla marine edebilirsiniz.
- ✓Yeşil biber ve kırmızı biber tozunun miktarını acılık tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha kremalı ve zengin bir yemek (Methi Malai Chicken) için, pişirmenin son aşamalarında çeyrek su bardağı krema veya kaju ezmesi ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için tavuk yerine paneer (Hint lor peyniri) veya karışık sebzeler kullanabilirsiniz.